Зимнее вегетарианское меню на неделю

Зима приносит с собой особую атмосферу, уютные вечера у камина и теплые встречи с близкими. В это время года наше питание может стать настоящим источником энергии и тепла, что особенно важно для вегетарианцев.

Зимнее вегетарианское меню на неделю — это не просто набор блюд, это сбалансированное меню, которое обеспечит организм всем необходимым в холодную пору года.

Вы можете заменять продукты, например, овсянку сварить на растительном молоке, а сливки взять кокосовые.

Первые горячие блюда можно подать с домашним ароматным хлебом на закваске или испечь лепешки.

Зимнее вегетарианское меню на неделю

📌 Понедельник

🕗 Завтрак: Овсянка с яблоками и корицей
Ингредиенты: овсяные хлопья, вода, яблоки (свежие или запеченные с орехами в духовке), корица, мед.

🕐 Обед: Чечевичный суп с овощами
Ингредиенты: красная чечевица, морковь, лук, сельдерей, помидоры, специи.

🕕 Ужин: Тыквенное ризотто
Ингредиенты: рис Арборио, тыква, овощной бульон, лук, пармезан, оливковое масло.

📌 Вторник

🕗 Завтрак: Блинчики с бананом
Ингредиенты: мука, яйца, молоко, банан, сахар. Или выберите любой вариант начинки для блинчиков из этих 20 вариантов.

🕐 Обед: Вегетарианский суп харчо
Ингредиенты: рис, лук, овощной бульон, зелень, специи.

🕕 Ужин: Гречка с грибами
Ингредиенты: гречка, шампиньоны, лук, чеснок, растительное масло.
Гречку отварите. Лук, чеснок и шампиньоны поджарьте на сковороде и добавьте к ним гречку.

📌 Среда

🕗 Завтрак: Чиа-пудинг с ягодами или Апельсиновые вафли
Ингредиенты: семена чиа, кокосовое молоко, мёд, свежие ягоды.
Смешайте чиа, молоко и мед, дайте постоять минут 20, подавайте со свежими ягодами.

🕐 Обед: Овощной рататуй или Галета «Рататуй»
Ингредиенты: баклажан, кабачок, перец, помидоры, прованские травы.
Овощи порезать кружочками, сложить вертикально, чередуя овощи, посыпать смесью итальянских трав и запечь в духовке.

🕕 Ужин: Лазанья с шпинатом и рикоттой или Лазанья овощная с рикоттой
Ингредиенты: лазанья, шпинат, рикотта, томатный соус, сыр.

📌 Четверг

🕗 Завтрак: Тосты с авокадо
Ингредиенты: хлеб, авокадо, лимон, соль, перец.

🕐 Обед: Крем-суп из брокколи

Ингредиенты: брокколи, картофель, лук, сливки, специи.
В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить брокколи и картофель, обжаривать еще 5 минут. Залить овощи овощным бульоном, варить на медленном огне под крышкой 15-20 минут, до готовности овощей. Измельчить в блендере до однородного пюре, добавить сливки, соль, перец и мускатный орех.

🕕 Ужин: Фалафель с хумусом Можно вместо фалафеля приготовить классический домашний хумус или свекольный хумус.
Ингредиенты: нут, зелень, специи, тахини, оливковое масло.

📌 Пятница

🕗 Завтрак: Йогурт с гранолой
Ингредиенты: натуральный йогурт, гранола, мед, орехи.

🕐 Обед: Тушеная капуста с грибами и картофелем
Ингредиенты: белокочанная капуста, картофель, шампиньоны или другие грибы, лук, морковь, растительное масло, томатная паста, специи (черный перец, лавровый лист).
Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета, добавьте грибы и тушите до готовности. Затем добавьте нарезанную капусту, картофель, томатную пасту и специи. Тушите под крышкой до готовности всех ингредиентов.

🕕 Ужин: Запеченные овощи с киноа. Или овощное рагу
Ингредиенты: киноа отварная. Картофель, морковь, свекла, прованские травы, полейте оливковым маслом и запекайте в духовке. Овощи и специи можно любые взять на свой вкус.

📌 Суббота

🕗 Завтрак: Овощной омлет или омлет без яиц
Ингредиенты: яйца, шпинат, помидоры, сыр, соль. Чем заменить яйца читайте здесь.

🕐 Обед: Голубцы с рисом и грибами
Ингредиенты: капустные листья, рис, грибы, лук, морковь, томатная паста, специи.

🕕 Ужин: Запеканка из картофеля и брокколи
Ингредиенты: картофель, брокколи, яйца, сливки, сыр.
Картофель тонко нарезать, брокколи разделить на соцветия, послойно сложить в форму для запекания. Залить смесью из яиц, сливок и сыра, выпекать при 180º 40-50 мин.

📌 Воскресенье

🕗 Завтрак: Панкейки с ягодами или маффины с бананом и орехами
Ингредиенты: мука, молоко, яйца, ягоды, кленовый сироп.

🕐 Обед: Суп из тыквы
Ингредиенты: тыква, морковь, лук, сливки, специи.

🕕 Ужин: Рис с овощами и тофу
Ингредиенты: рис, тофу, лук, чеснок, морковь, болгарский перец, горошек, соевый соус.
Рис отварите, овощи поджарьте на сковороде, добавьте к ним рис и тофу, полейте соевым соусом и добавьте любимые специи.