Вяленые помидоры

Вяленые помидоры – это изысканный деликатес, который можно использовать в различных блюдах, от салатов до пасты.

Вяленые помидоры, которые легко приготовить в домашних условиях, дает вкусный продукт, который может стать главным героем различных блюд, включая закуски, первые блюда, вторые блюда с рыбой, салаты и вкусные соусы.

В этой статье мы рассмотрим два способа приготовления вяленых помидоров: естественное вяление на солнце и вяление в духовке. Также обсудим способы хранения готового продукта.

Естественное вяление на солнце

Ингредиенты:

🌞Спелые помидоры (лучше всего подходят сорта с плотной мякотью, такие как сорт сан-марцано, на фото). Можно использовать и другие сорта плотной текстуры и не слишком кислым вкусом. Можно и кислые, если любите покислее. Тут все индивидуально.

🌞Соль крупная морская

🌞Оливковое масло (по желанию)

🌞Травы, чеснок и специи (по желанию)

Процесс:

🌞Подготовка помидоров: Вымойте помидоры и разрежьте их пополам. Удалите семена и лишнюю жидкость.

🌞Размещение: Разложите помидоры на решетке или противне, срезом вверх. Посыпьте помидоры солью. Это поможет удалить лишнюю влагу и ускорит процесс вяления. Сбрызните их оливковым маслом. Убедитесь, что помидоры не касаются друг друга.

🌞Вяление: Поместите решетку или противень на солнце. Процесс вяления может занять от 3 до 7 дней в зависимости от температуры и влажности. Накрывайте помидоры марлей, чтобы защитить их от насекомых.

🌞Вечером, когда садится солнце, заносите помидоры в помещение, а утром следующего дня снова выставляйте на солнце.

🌞Проверка готовности: Помидоры должны стать сухими, но не ломкими. Они должны сохранять некоторую гибкость.

🌞Если вы хотите получить помидоры помягче, поставьте противень с помидорами в хорошо проветриваемое место, где солнце будет только частично попадать на помидоры.

🌞Небольшой секрет: по аналогии с помидорами можно вялить сладкий перец (паприку) и хранить также как и помидоры. Можно также в одну баночку сложить послойно с помидорами и залить оливковым маслом. Если любите поострее, можно добавить немного острого перца в баночку на этапе заливки маслом.

Вяление в духовке

Ингредиенты:

🍅Спелые помидоры (лучше всего подходят сорта с плотной мякотью, такие как сорт сан-марцано, на фото)

🍅Соль крупная морская

🍅Оливковое масло (по желанию)

🍅Травы любые на ваш вкус, например смесь итальянских трав, чеснок, острый перец и специи (по желанию)

Процесс:

🍅Подготовка помидоров: Вымойте помидоры и разрежьте их пополам. Удалите семена и лишнюю жидкость.

🍅Размещение: Разложите помидоры на противне, срезом вверх. Можно использовать пергаментную бумагу для предотвращения прилипания. Посыпьте помидоры крупной солью и смесью итальянских трав, если используете. Сбрызните оливковым маслом.

🍅Вяление: Разогрейте духовку до 90-100°C. Поместите противень с помидорами в духовку и оставьте дверцу слегка приоткрытой для циркуляции воздуха. Процесс вяления займет от 6 до 12 часов. Периодически проверяйте помидоры и переворачивайте их для равномерного высыхания. Возможно, времени понадобиться больше, если температура в духовке будет ниже 100°C. В таком случае, вы можете сушить помидоры периодами, например, выключив духовку на ночь или уходя из дома.

🍅Проверка готовности: Помидоры должны потерять влагу, стать высушенными, но при этом не быть сухими до хрупкости. Они должны сохранить гибкость.

🍅Если случилось так, что они пересушились и стали слишком сухими и ломкими, не расстраивайтесь, их можно измельчить в кофемолке и добавлять томатный порошок в различные блюда.

Способы хранения

❄️В холодильнике: Поместите вяленые помидоры в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Они сохранят свою свежесть до 2 недель.

❄️Вакуумирование: позволяет сохранить продукт более длительное время.

❄️В масле: Поместите вяленые помидоры в стерилизованную (обязательно) стеклянную банку и послойно заливайте оливковым маслом. Добавьте травы и специи (например смесь итальянских трав, если они не были добавлены в процессе вяления) по вкусу, вы также можете добавить чеснок. Масло должно полностью покрывать помидоры, иначе они покроются плесенью. Убедитесь, что масла в банке достаточно и следите за его уровнем, когда вы берете из банки помидоры. Храните в холодильнике до 6 месяцев.

❄️Заморозка: Разложите вяленые помидоры на противне и заморозьте. Затем переложите их в герметичный пакет или контейнер. В замороженном виде они могут храниться до 1 года.

Вяленые помидоры – это вкусное и полезное дополнение к вашему рациону. Попробуйте оба способа приготовления и выберите тот, который вам больше по душе!