Наш новейший соус, меняющий жизнь: соус масала за 30 минут.
Вначале готовим пасту, она сама по себе уже очень вкусная, поскольку она наполнена луком, чесноком, куркумой, тмином, кайенским перцем, чесноком, лимонным соком, кинзой и практически всеми возможными вкусовыми добавками на вашей кухне. На фото выше вы видите именно ее.
И собираемся использовать пасту для приготовления соуса, и именно в этом суть этого пышного, сливочного, меняющего жизнь 30-минутного соуса масала.
Ароматическая паста в качестве основы, приготовленная на медленном огне с томатным пюре и кокосовым молоком, превращающая ее в пышный соус масала. Соус масала с рисом басмати индийского ресторанного качества, который волшебным образом намного лучше, чем тот, который я готовлю дома. Кстати, о ресторанном волшебстве риса басмати: как они это делают? Оно приготовлено на сливочном масле? Особый тип бульона?
Мы приготовим сегодня просто супер рецепт соуса масала.
Этот рецепт соуса масала восхитителен, не требует от вас много времени на закупку продуктов и усилий в приготовлении и как награда: целая банка, полная пасты масала, чтобы вы могли приготовить соус масала в любой момент, когда захотите приготовить вкусное блюдо.
30-минутный соус масала! приготовлен из лука, чеснока, куркумы, тмина, порошка чили, лимонного сока, кинзы, помидоров и кокосового молока. Идеальный соус к этим овощным тефтелям!
Паста Масала:
🥘 2 луковицы (я использовала одну желтую и одну фиолетовую)
🥘 5 зубчиков чеснока
🥘 2 столовые ложки свежего имбиря, измельченного
🥘 3 столовые ложки гарам масала* (индийская смесь специй, рецепт смотрите ниже)
🥘 1 столовая ложка порошка чили
🥘 1 столовая ложка куркумы
🥘 1 столовая ложка тмина
🥘 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
🥘 2 чайные ложки соли
🥘 1/2 чайной ложки кайенского перца
🥘 1/2 стакана миндаля
🥘 небольшая горсть зелени кинзы
🥘 сок одного лимона
Соус масала:
🍲 1 1/2 стакана томатного пюре + 1/2 стакана воды или бульона
🍲 1 банка кокосового молока (400 г)
🍲 1/2 чайной ложки соли (попробуйте и отрегулируйте)
Приготовление:
Паста масала:
Измельчите все ингредиенты для пасты масала в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Соус Масала:
1.Нагрейте в сковороде немного масла.
2. Добавьте в сковороду 1/4 стакана пасты масала (не всю! Остальное оставьте на будущее), немного масла и перемешайте на сковороде до появления аромата (3–5 минут).
3. Если вы готовите это блюдо с курицей или другим белком, сейчас самое время добавить белок в кастрюлю.
4. Добавьте томатное пюре и воду и варите до тех пор, пока он не приобретет ржаво-темно-красный цвет – около 5-10 минут.
5. Добавьте кокосовое молоко; варите около 10 минут, пока смесь не станет густой и кремовой. Длительное кипение = более густой и лучший вкус.
Хранение
Храните пасту в банке в холодильнике около недели или храните в морозильной камере длительно. Этот соус отлично подходит для приготовления домашней курицы, но его можно сочетать практически со всем, например с карри. Вкусно очень с этими овощными тефтелями.
А с рисом басмати… ммммммм. Очень вкусно!
Если вы ищете более легкий соус масала, просто исключите из пасты миндаль. Если вы предпочитаете более сытную пасту, оставьте миндаль.
* Для приготовления пасты масла используется индийская смесь специй, именуемая гарам масала.
Как известно, в индийской кухне активно используются разнообразные специи и смеси специй для приготовления различных блюд. Разнообразие рецептов ее приготовления очень много.
Существуют смеси специй для овощных блюд и бобовых, для мясных и рыбных блюд. Также существуют смеси специй для выпечки, десертов и для чая.
Домашний рецепт гарам масалы:
Гарам масала используется в каждом индийском доме для улучшения вкуса бобовых и овощей. Особенно в Северной Индии каждый овощ имеет вкус гарам масалы.
Хотя гарам масалу легко купить в магазинах специй на рынке, гарам масала домашнего приготовления – совсем другое дело. Если добавить в еду домашнюю гарам масалу, вкус удваивается. Многие люди измельчают и используют гарам масалу дома из-за ее свежести и оригинальности.
Важно, что гарам масала не только усиливает вкус, но и приносит много пользы для здоровья. Гвоздика, кардамон, корица, черный перец, лавровый лист, мускатный орех и другие ингредиенты, используемые в гарам масале, приносят много пользы для здоровья. Сегодня мы расскажем вам рецепт, как легко приготовить гарам масалу в домашних условиях. Если вы воспользуетесь этой специей один раз, вы больше никогда не будете использовать рыночную гарам масалу. И аромат, и вкус домашнего гарам масала очень хороши. Эту смесь специй используйте в различных блюдах, не только в данный соус.
🌿Всегда используйте цельные специи для приготовления гарам масалы, только так вы будете уверены в высоком качестве специй и получите оригинальный вкус и пользу для здоровья.
Гарам масала. Классический рецепт
Ингредиенты
- 25 граммов черного перца около 4 ч.л.
- 25 граммов черного кардамона около 4 ч.л.
- 20 граммов тмина около 3 ч.л.
- 10 граммов мускатного ореха около 2 ч.л.
- 10 граммов гвоздики около 2 ч.л.
- 10 граммов корицы 8-10 палочек
- 3-4 лавровых листа
- 10 граммов мускатного ореха около 2 ч.л.
Инструкции
- Первым делом очистите все специи, чтобы не осталось грязи.
- Теперь разогрейте сковороду или вок.
- Добавьте все остальные ингредиенты, кроме мускатного ореха и лаврового листа и обжарьте.
- Обжарьте эти специи около 2-3 минут на слабом огне, постоянно помешивая до легкого аромата.
- Теперь выложите все специи в тарелку и дайте им немного остыть.
- Теперь добавьте к нему мускатный орех и кусочки лаврового листа.
- Положите все специи в миксер и мелко измельчите.
- Храните смесь в герметичном контейнере.
- Ваша гарам масала готова.
- Вы можете использовать его в течение 6 месяцев.
