Вегетарианские тефтели из чечевицы, грибов и овощей или из фасоли – отличная альтернатива традиционным мясным тефтелям.
Сочетание чечевицы, грибов и овощей в густом томатном соусе создает насыщенный вкус и текстуру.
Вегетарианские тефтели — блюдо не только сытное, но и богато белком, клетчаткой и витаминами.
Вегетарианские тефтели из чечевицы, грибов и овощей в томатном соусе
Ингредиенты:
Для тефтелей:
🧆 Чечевица зеленая или красная – 1 стакан
🧆 Шампиньоны – 200 г
🧆 Морковь – 1 шт
🧆 Лук репчатый – 1 шт
🧆 Сухари панировочные – 1/2 стакана
🧆 Яйцо – 1 шт
🧆 Чеснок – 2 зубчика
🧆 Петрушка свежая – пучок
🧆 Соль, перец – по вкусу
Для соуса:
🍅 Помидоры свежие или консервированные в собственном соку – 500 г
🍅 Лук репчатый – 1 шт
🍅 Чеснок – 2 зубчика
🍅 Томатная паста – 2 ст.л.
🍅 Сахар – 1 ч.л.
🍅 Оливковое масло – 2 ст.л.
🍅 Базилик сушеный – 1 ч.л.
🍅 Орегано сушеный – 1/2 ч.л.
🍅 Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Чечевица: Отварите чечевицу до готовности согласно инструкции на упаковке. Отцедите воду.
2. Грибы и овощи: Мелко нарежьте грибы, морковь и лук. Обжарьте на оливковом масле до мягкости.
3. Формирование тефтелей: В большой миске смешайте отваренную чечевицу, обжаренные грибы и овощи, сухари, яйцо, измельченный чеснок и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте из смеси тефтели.
4. Соус: Помидоры бланшируйте, удалите кожуру и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук и чеснок. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте помидоры, томатную пасту, сахар, базилик, орегано, соль и перец. Тушите соус на медленном огне 15-20 минут.
5. Тушение тефтелей: Обжарьте тефтели на растительном масле до золотистой корочки. Переложите тефтели в соус. Тушите все вместе на медленном огне 15-20 минут до готовности.
6. Подача: Подавайте тефтели в томатном соусе с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или пастой. Также отдельно подайте свежий салат.
Вегетарианские тефтели из фасоли: сытно и вкусно
Вегетарианские тефтели из фасоли — это отличная альтернатива мясным блюдам. Они богаты белком, клетчаткой и другими полезными веществами. Готовятся быстро и просто, а по вкусу не уступают традиционным тефтелям.
Ингредиенты:
🫘 Фасоль (красная или белая, консервированная или отварная) — 400 г
🫘 Лук репчатый — 1 шт.
🫘 Морковь — 1 шт.
🫘 Чеснок — 2-3 зубчика
🫘 Сухари панировочные — 1/2 стакана
🫘 Яйцо — 1 шт.
🫘 Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
🫘 Соль, перец — по вкусу
🫘 Растительное масло — для жарки
Для соуса:
🍅 Томатный сок или паста — 200 мл
🍅 Вода — 50 мл
🍅 Лук репчатый — 1 шт.
🍅 Морковь — 1 шт.
🍅 Чеснок — 2 зубчика
🍅 Сахар — 1 ч.л.
🍅 Соль, перец, специи по вкусу (базилик, орегано)
Приготовление:
1. Подготовка фасоли: Если используете консервированную фасоль, слейте жидкость. Если варили фасоль самостоятельно, откиньте ее на дуршлаг.
2. Овощи: Мелко нарежьте лук, морковь и чеснок. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
3. Формирование тефтелей: В глубокой миске смешайте фасоль, обжаренные овощи, сухари, яйцо, измельченную зелень, соль и перец. Тщательно перемешайте. Сформируйте из смеси тефтели.
4. Приготовление соуса: В сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте томатный сок или пасту, воду, сахар, соль, перец и специи по вкусу. Доведите соус до кипения и тушите 10-15 минут.
5. Тушение тефтелей: Обжарьте тефтели на растительном масле до золотистой корочки. Переложите тефтели в соус. Тушите все вместе на медленном огне 15-20 минут до готовности.
6. Подача: Подавайте тефтели в томатном соусе с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или пастой.
Советы:
📌Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку для тефтелей тертый сыр или измельченные орехи.
📌Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные томаты в собственном соку.
📌Для остроты добавьте в соус немного кайенского перца или хлопья чили.
📌Подавайте с свежей зеленью и кусочком хлеба.
Мы подобрали для вас еще несколько вкусных рецептов:
Картофельная запеканка с грибами
Вегетарианский оливье + 2 рецепта веганского майонеза
