Веганский миндальный сыр

В последние годы веганское питание стало набирать популярность, и всё больше людей ищут альтернативы традиционным молочным продуктам. Одним из таких замечательных вариантов является миндальный сыр.
Этот миндальный сыр не только вкусен, но и полезен, так как содержит много питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья.
В этой статье мы поделимся двумя рецептами веганского миндального сыра, которые легко приготовить в домашних условиях. Мы также расскажем о пользе этого блюда и предложим советы по его подаче.

Веганский миндальный сыр. Вариант 1

Ингредиенты (на 4 порции):

🧀 1 стакан сырого миндаля
🧀 1/4 стакана воды
🧀 2 столовые ложки пищевых дрожжей (не путать с хлебопекарными!) Пищевые дрожжи придадут сырный вкус.
🧀 1 столовая ложка лимонного сока
🧀 1 зубчик чеснока
🧀 1/2 чайной ложки соли
🧀 1/4 чайной ложки черного перца
🧀 1/4 чайной ложки паприки (по желанию)

Приготовление:
1. Поместите сырой миндаль в миску и залейте водой. Оставьте на 8 часов или на ночь, чтобы он размягчился. Это поможет улучшить текстуру сыра и облегчить его измельчение.

2. После замачивания слейте воду и промойте миндаль под холодной водой. Затем обдайте кипятком и снимите коричневую кожицу с миндаля.

3. В блендере или кухонном комбайне смешайте миндаль, воду, пищевые дрожжи, лимонный сок, чеснок, соль, черный перец и паприку. Измельчайте до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного больше воды для достижения желаемой консистенции.

4. Переложите в контейнер: Переложите получившуюся массу в контейнер и охладите в холодильнике на 1-2 часа. Это поможет сыру застыть и улучшит его вкус.

5. Подавайте миндальный сыр с крекерами, овощами или на тостах. Он также отлично подходит для добавления в салаты или в качестве начинки для сэндвичей.

Советы по приготовлению и подаче

📌Вариации: Вы можете экспериментировать с добавлением различных трав и специй, таких как базилик, орегано или куркума, для создания уникального вкуса.
📌Хранение: Миндальный сыр можно хранить в холодильнике до одной недели. Он также может быть заморожен для более длительного хранения.
📌Подача: Украсить сыр можно свежими травами или орехами. Это добавит текстуры и визуального интереса к блюду.

Веганский миндальный сыр — это не только вкусная, но и полезная альтернатива традиционным молочным продуктам. Он легко готовится и может быть использован в различных блюдах. Попробуйте наши рецепты и наслаждайтесь здоровым и вкусным питанием!

Веганский миндальный сыр. Вариант 2

Порция — 2 «шайбы». Если нужна 1 шт., то делите пополам!
⠀
🧀 миндаль (НЕ жареный!)- 300 г
🧀 вода — 600-650 мл
🧀 соль — 1 ч. л. БЕЗ горки
🧀 специи (сухой чеснок, итальянские травы и т. д.) — по вкусу
🧀 сок 1/2 лимона (или 40 мл)

Приготовление:
⠀
1. Миндаль заливаем большим количеством воды и оставляем на ночь. Он хорошо разбухнет.

2. Сливаем воду. Заливаем кипятком на несколько минут. Теперь шкурка легко снимается. Это, пожалуй, самый долгий этап.

3. Перекладываем очищенный миндаль в блендер. Вливаем чистую воду (600-650 мл). Добавляем соль. Пробиваем на высоких оборотах минимум 3 минуты.

4. Процеживаем через марлю. ❗️Жмых пока оставляем!

5. Миндальное молоко ставим на огонь и начинаем нагревать. Доводим до кипения.

6. В это время выжимаем сок из половинки лимона. Понадобится 40 мл. Вливаем сок в кипящее молоко, убавляем огонь и варим минут 5. Возвращаем в молоко наш жмых. Перемешиваем. Консистенция должна стать однородная.

7. Снимаем с огня. Пробуем и добавляем специи на свой вкус. Я добавила сухой чеснок и итальянские травы. Можно вообще без них. Или другие специи по вкусу.

8. Берем форму для сыра или просто ситечко. Застилаем марлей. Выкладываем сырную массу. Даем остыть и убираем в холодильник, пока не стечет сыворотка (на ночь). Можно под пресс- так будет быстрее.

История миндального сыра

Миндальный сыр имеет долгую историю, уходящую корнями в средиземноморские страны, где миндаль был основным продуктом питания. Веганские альтернативы сырам начали появляться в ответ на растущий интерес к здоровому образу жизни и защите животных.
Миндальный сыр стал популярным не только среди веганов, но и среди людей, стремящихся уменьшить потребление молочных продуктов. Он идеально подходит для различных блюд, от закусок до основных блюд, и может быть использован в качестве намазки или добавки к салатам.

Польза миндального сыра

Миндальный сыр богат полезными жирами, белками и витаминами. Он содержит витамин E, который помогает поддерживать здоровье кожи и обладает антиоксидантными свойствами. Кроме того, миндаль является отличным источником магния и кальция, что делает этот сыр полезным для костей и общего состояния организма. В отличие от традиционных молочных сыров, миндальный сыр не содержит лактозы, что делает его подходящим для людей с непереносимостью молока.