Веганский домашний сыр
Веганский домашний сыр – это не только здоровая и экологичная альтернатива традиционным молочным сырам, но и настоящее искусство кулинарии. Вариативность веганских сыров позволяет находить и создавать новые вкусы и текстуры, не уступающие своим молочным аналогам. От крем-сыров до твердых сыров на основе орехов – мир веганского сыроделия богат и увлекателен. Перед вами один из самых удачных рецептов.
Оборудование
- 1 кастрюля небольшая
- 1 блендер
- 1 форма круглая, квадратная или прямоугольная небольшая
Ингредиенты
Для мягкого сыра:
- 1 стакан семечек подсолнечника
- 1 /3 стакана воды от кипячения семян
- 1 лимон сок из лимона
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 4 столовые ложки тахини кунжутная паста
- 2 чайные ложки пасты мисо
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1/4 чашки пищевых дрожжей (не хлебопекарных!)
- 1 зубчик чеснока
Для твердого сыра добавить:
- 1 стакан воды
- 1 столовая ложка порошка агара агара
Инструкции
Мягкий сыр:
- Семена подсолнечника сварите в течении 15 минут и слейте воду в воду в стакан, она позже нам понадобится.
- Добавьте все перечисленные ингредиенты для сыра (кроме агар-агара и 1 стакана воды) в высокоскоростной блендер. Измельчите до гладкости. У нас получился мягкий крем-сыр, переложите его в контейнер или баночку и поставьте в холодильник или подавайте сразу.
Твердый сыр:
- Для твердого сыра в полученную массу по рецепту выше нужно добавить агар-агар для стабилизации структуры твердого сыра. Для этого в кастрюлю добавить 1 стакан воды оставшейся от варки семян подсолнечника и порошок агар-агара.
- Варите 1 минуту на среднем огне, регулярно помешивая. Снимите с огня и залейте в чашу блендера с сырной смесью. Смешайте до гладкой текстуры.
- Переложите смесь в форму для сыра или контейнер. Добавьте сверху приправы, например свежую петрушку, цедру лимона и черный перец, если хотите. Поместите в холодильник на ночь.
- Храните сыр в холодильнике до пяти дней.
Примечание
Из данного количества получится около 500-600 г твердого сыра. Подавать его можно просто на бутербродах или добавить в блюдо при приготовлении, например в этот омлет.
