Веганский домашний сыр – это не только здоровая и экологичная альтернатива традиционным молочным сырам, но и настоящее искусство кулинарии.
Вариативность веганских сыров позволяет находить и создавать новые вкусы и текстуры, не уступающие своим молочным аналогам.
От крем-сыров до твердых сыров на основе орехов – мир веганского сыроделия богат и увлекателен.
Перед вами один из самых удачных рецептов.
Веганский домашний сыр
Ингредиенты
Для мягкого сыра:
🧀1 стакан семечек подсолнечника
🧀1 /3 стакана воды от кипячения семян
🧀1 лимон сок из лимона
🧀1 столовая ложка кокосового масла
🧀4 столовые ложки тахини кунжутная паста
🧀2 чайные ложки пасты мисо
🧀1/2 чайной ложки паприки
🧀1/4 чашки пищевых дрожжей (не хлебопекарных!)
🧀1 зубчик чеснока
Для твердого сыра добавить:
🧀1 стакан воды
🧀1 столовая ложка порошка агара агара
Приготовление
Мягкий сыр:
1. Семена подсолнечника сварите в течении 15 минут и слейте воду в воду в стакан, она позже нам понадобится.
2. Добавьте все перечисленные ингредиенты для сыра (кроме агар-агара и 1 стакана воды) в высокоскоростной блендер. Измельчите до гладкости.
3. У нас получился мягкий крем-сыр, переложите его в контейнер или баночку и поставьте в холодильник или подавайте сразу.
Твердый сыр:
1. Для твердого сыра в полученную массу по рецепту выше нужно добавить агар-агар для стабилизации структуры твердого сыра.
2. Для этого в кастрюлю добавить 1 стакан воды оставшейся от варки семян подсолнечника и порошок агар-агара.
3. Варите 1 минуту на среднем огне, регулярно помешивая.
4. Снимите с огня и залейте в чашу блендера с сырной смесью. Смешайте до гладкой текстуры.
5. Переложите смесь в форму для сыра или контейнер. Добавьте сверху приправы, например свежую петрушку, цедру лимона и черный перец, если хотите.
6. Поместите в холодильник на ночь.
Храните сыр в холодильнике до пяти дней.
Примечание
Из данного количества получится около 500-600 г твердого сыра.
Подавать его можно просто на бутербродах или добавить в блюдо при приготовлении, например в этот омлет.
Мы подобрали для вас еще несколько рецептов:
Зимнее вегетарианское меню на неделюОвощное рагу: 5 быстрых и сытных рецептов