Тыквенный чили с фасолью

Тыквенный чили с фасолью и нутом — отличная альтернатива обычному перцу чили! Это полезное рагу без глютена — идеальный семейный ужин в будние дни в холодные осенне-зимние дни.

Что может быть лучше здоровой и комфортной еды холодным вечером? Этот тыквенный перец чили настолько хорош, что быстро исчезнет с вашего стола. Я так рада поделиться этим рецептом, потому что он очень удачный и сильно отличается от обычного перца чили!

В этом рецепте в качестве источника белка используются черная фасоль и нут. Рецепт очень универсальный, этот тыквенный перец чили полезен для здоровья, вегетарианский и не содержит глютена . Это отличная еда для комфорта холодным вечером осенью или зимой.

Тыквенный чили с фасолью и нутом

Ингредиенты

🫘1 столовая ложка оливкового масла

🫘1 луковица нарезанная

🫘4 измельченных зубчика чеснока

🫘1 стакан тыквенного пюре из банки или домашнего

🫘1 стакан помидоров из банки

🫘1 стакан овощного бульона или воды

🫘425 г черной фасоли из банки

🫘212 г нута из банки

🫘1 столовая ложка порошка тмина начните с половины количества и добавляйте больше по вкусу

🫘2 столовые ложки порошка чили начните с 1 столовой ложки и добавляйте еще по вкусу

🫘соль и перец

Приготовление

1. В большой кастрюле или сковороде обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок в оливковом масле около 5 минут на среднем огне до мягкости.

2. Добавьте тыкву, консервированные помидоры (нарежьте их на более мелкие кусочки), овощной бульон (или воду), черную фасоль и нут.

3. Добавьте половину тмина и половину порошка чили, все хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем.

4. Попробуйте перец чили, при необходимости приправьте еще солью и перцем.

5. При желании добавьте оставшийся тмин (или больше) и оставшийся порошок чили (или больше).

6. Доведите до кипения, обязательно хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы объединить вкусы и специи. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 20 минут.

7. Подавайте в тарелках для супа, украсив нарезанным зеленым луком или петрушкой.

Польза для здоровья

Тыквенное чили с фасолью и нутом – это не просто вкусное блюдо, но и кладезь полезных веществ.

Источник растительного белка: Фасоль и нут – это отличные источники растительного белка, необходимого для роста и восстановления тканей организма.

Клетчатка: Все ингредиенты чили богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Витамины и минералы: Тыква богата витамином А, который полезен для зрения, а фасоль и нут содержат множество витаминов группы В, железо, магний и другие полезные вещества.

Антиоксиданты: Тыква и некоторые сорта перца богаты антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждений и замедляют процесс старения.

Польза для организма

Регулярное употребление тыквенного чили с фасолью и нутом способствует:

Снижению веса: Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, это блюдо помогает долго чувствовать сытость и снижает аппетит.

Улучшению пищеварения: Клетчатка, содержащаяся в блюде, стимулирует работу кишечника и предотвращает запоры.

Снижению риска развития хронических заболеваний: Регулярное употребление продуктов, богатых клетчаткой и растительным белком, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Вывод

Тыквенное чили с фасолью и нутом – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно включать в рацион как взрослым, так и детям. Оно богато белком, клетчаткой и другими полезными веществами, и является отличной альтернативой мясным блюдам.