Свекольный хумус. 2 рецепта

Свекольный хумус является разновидностью хумуса, ничуть не уступающего классическому. Совсем даже наоборот, добавление свеклы делает его еще более ценным для здоровья.

Рецепт хумуса из свеклы хорош тем, что его легко и просто приготовить. Прежде всего для первого рецепта вам понадобится отварной нут. Вы можете использовать консервированный нут или отварить его самостоятельно. Для этого залейте нут на ночь водой, а затем варите с небольшим количеством пищевой соды до готовности. Свеклу можно отварить, а можно запечь в духовке. Если вы хотите более насыщенный вкус свеклы, то ее лучше запечь. Перед использованием дайте ей немного остыть, чтобы его было легче очистить и разрезать.

Совет:

Замечательный вариант быстро запечь свеклу: очистите ее, порежьте на небольшие кубики, примерно 1,5х1,5 см. Слегка посолите, сбрызните оливковым маслом, выложите в форму для запекания и накройте фольгой. Поставьте в разогретую до 190-200°С духовку и выпекайте минут 10-15, затем снимите фольгу и запекайте еще минут 5-10. Все же ориентируйтесь на свою духовку, приготовление свеклы может занять немного меньше или больше времени. Приготовленная таким способом свекла очень вкусна и быстро готовится. Я готовлю так свеклу для всех салатов со свеклой и других блюд.

Кроме того, нельзя приготовить хумус со свеклой без добавления тахини или кунжутной пасты. Ее можно сделать дома, а можно купить, однако лучше выбирайте тахини восточного производителя.
Помимо тахини вам также понадобится чеснок, оливковое масло первого холодного отжима и немного специй.
Используйте кухонный комбайн или вертикальный миксер, чтобы превратить все в пасту как можно мельче.
При необходимости можно добавить холодной воды или измельченный лед и не забыть лимонный сок.
Затем дайте ему остыть в холодильнике хотя бы час и наслаждайтесь вкусом лучшего хумуса в мире!

Хумус, хоть и восточная еда, но он полюбился во многих семьях всего мира. Помимо классического рецепта хумуса, сегодня я решила приготовить хумус со свеклой, который хорошо подать с хлебом или свежими овощами.
Можно также подать его на завтрак, добавив яйца-пашот.
Это своего рода быстрый рецепт, который не только утолит голод, но станет сытным завтраком или ужином.

Свекольный хумус с нутом

Ингредиенты

250 г отварного нута
1-2 небольшие отварные красные свеклы
1 столовая ложка тахини (кунжутная паста)
1 чайная ложка порошка тмина
1 небольшой зубчик чеснока
50 мл оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
соль
2 столовые ложки холодной воды

Способ приготовления

1.В основе приготовления классического хумуса, а также для этого рецепта со свеклой лежит нут. Он может быть консервированным, готовым к приготовлению хумуса или сухим, требующим варки.
Если вы решили отварить нут, я рекомендую отварить большее его количество, а часть оставить в морозилке для другого блюда с нутом.

2. Свеклу варят, а затем очищают. Или запекают любым способом, можно воспользоваться советом выше и быстро ее запечь.

3. Тахини — кунжутная паста. Ее можно найти в арабских магазинах, да уже и во всех супермаркетах. Тахини также можно приготовить дома из жареного кунжута и оливкового масла.

4. Смешайте все ингредиенты в миске с помощью стационарного или ручного блендера: нут, свеклу, чеснок, тахини, тмин, соль, лимонный сок, оливковое масло и немного холодной воды. Перемешиваем до получения мелкой, эластичной пасты.

Если хумус имеет слишком густую консистенцию, добавьте немного холодной воды или немного масла.

5. Переложите нутовую пасту в миску и украсьте кунжутом, паприкой, мятой/петрушкой и небольшим количеством оливкового масла.

Подача: багет/тост и/или овощные палочки (морковь, стручковый перец, болгарский перец, стебли сельдерея и т. д.)

Ее подают к любому приему пищи: на завтрак, на ужин или в качестве перекуса в течение дня. Хумус идеален в качестве основы для тостов/брускет с любой начинкой, можно использовать его в тортилье, лаваше или в пите с другими начинками.
На мой взгляд, он идеально подойдет к кусочку поджаренного хлеба.

Свекольный хумус без нута

Это отличный вариант легкой закуски. От обычных хумусов он отличается тем, что в нём нет бобовых. Но есть тахини — питательная кунжутная паста, пришедшая к нам из ближневосточной кухни. Ее можно купить в крупных супермаркетах и на маркетплейсах. А еще можно использовать кунжутный урбеч — это ближайший родственник тахины.

Активное время готовки: 15 минут.
Общее время готовки: 25-60 минут(в зависимости от выбора способа приготовления свеклы)

Ингредиенты
2 свеклы
2 ст ложки тахинной пасты
1-2 дольки чеснока
лимон
специи: зира (кумин), смесь перцев, соль

Приготовление

1.Отвариваем свеклу до готовности в кастрюле или скороварке или запекаем ее в духовке (я люблю это делать одновременно с другими овощами). Затем очищаем и измельчаем блендером.
Чтобы ускорить процесс запекания, используйте вышеприведенный совет.

2. Из лимона выжимаем 2-3 столовых ложки сока и снимаем 1 ст ложки цедры.

3. Чеснок мелко режем.

4. Добавляем к свекле тахини, лимонную цедру, измельченный чеснок, сок лимона, специи и соль. Перемешиваем до однородной консистенции.

Подавать такую закуску можно с хлебцами или с палочками свежих овощей: морковь, сельдерей, перец, тыква… Или же положить на тарелку и подать к горячему блюду.

Какими полезными свойствами обладает свекла для организма человека?

-Она содержит комплекс антиоксидантов, витаминов и минералов, необходимых для баланса нашего организма: витамины А, В и С, кальций, магний, калий, железо, фосфор, йод, марганец, железо и сера.

-Бетацианин в составе овоща предотвращает и даже помогает лечить рак.

-Он защищает печень и способствует ее регенерации.

-Он способствует правильному функционированию миокарда , мышечной ткани сердца.

-Бетадин, обладающий расслабляющим действием, помогает вылечить депрессию .

-Он снижает артериальное давление и показан для лечения сердечно-сосудистых заболеваний .

-Поддерживает правильное функционирование кровеносной системы .

-Способствует стабилизации уровня глюкозы в крови при диабете I или II типа.

-Показан людям с анемией , благодаря содержащимся в нем веществам: железу, магнию и витаминам, способствующим образованию эритроцитов. (источник: Medcenter.ro )

Поэтому, чаще включайте свеклу в свой рацион, например, приготовьте эти тосты из батата с хумусом и свеклой или добавляйте ее в салаты.