Суп из чечевицы
Суп из чечевицы — прекрасный ужин в зимние будние дни, который всегда приносит удовлетворение: он богат питательными веществами, ароматен и прекрасно насыщает.В этом рецепте мы использовали сушеную коричневую чечевицу, но вы можете использовать любую, какую захотите — здесь подойдет зеленая, красная или желтая чечевица. При этом имейте в виду, что цвет чечевицы, который вы выберете, повлияет на цвет вашего готового супа.
Оборудование
- 1 кастрюля суповая с толстым дном
- 1 нож
- 1 разделочная доска
- ложки мерные
Ингредиенты
- 2 ст. оливковое масло экстра-класса или гхи
- 1 желтый лук нарезанный
- 2 средняя морковь нарезанная
- 3 зубчика чеснока натертые или мелко нарезанные
- 2 ст. томатная паста
- 2 ч. л. порошок чили
- 2 ч. л. паприка
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. или больше соли
- 1/2 ч. л. или больше свежемолотого черного перца
- 4 чашки куриного или овощного бульона
- 1 чашка сушеной коричневой чечевицы промыть, обсушить
- нарезанная свежая петрушка для подачи
Инструкции
- В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Обжарьте лук и морковь, время от времени помешивая, до размягчения, 8–10 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, еще около 1 минуты.
- Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, до кирпично-красного цвета, 1–2 минуты. Добавьте порошок чили, паприку, тмин, соль и перец и готовьте, часто помешивая, пока смесь не прогреется и не появится аромат, около 30 секунд.
- Добавьте бульон и чечевицу и перемешайте; при необходимости приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- Накройте крышкой и варите, пока смесь не загустеет и вкусы не смешаются, 35–40 минут. Дайте немного остыть.
- Разложите суп по тарелкам.
- Сверху посыпьте петрушкой.
Примечание
Такой суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней и разогреть по необходимости.
