Суп из чечевицы — прекрасный ужин в зимние будние дни, который всегда приносит удовлетворение: он богат питательными веществами, ароматен и прекрасно насыщает.
В этом рецепте мы использовали сушеную коричневую чечевицу, но вы можете использовать любую, какую захотите — здесь подойдет зеленая, красная или желтая чечевица. При этом имейте в виду, что цвет чечевицы, который вы выберете, повлияет на цвет вашего готового супа.
Суп из чечевицы
Ингредиенты
🍲2 ст. оливковое масло экстра-класса или гхи
🍲1 желтый лук нарезанный
🍲2 средняя морковь нарезанная
🍲3 зубчика чеснока натертые или мелко нарезанные
🍲2 ст. томатная паста
🍲2 ч. л. порошок чили
🍲2 ч. л. паприка
🍲1 ч. л. молотого тмина
🍲1 ч. л. или больше соли
🍲1/2 ч. л. или больше свежемолотого черного перца
🍲4 чашки куриного или овощного бульона
🍲1 чашка сушеной коричневой чечевицы промыть, обсушить
🍲нарезанная свежая петрушка для подачи
Приготовление
1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Обжарьте лук и морковь, время от времени помешивая, до размягчения, 8–10 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, еще около 1 минуты.
2. Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, до кирпично-красного цвета, 1–2 минуты. Добавьте порошок чили, паприку, тмин, соль и перец и готовьте, часто помешивая, пока смесь не прогреется и не появится аромат, около 30 секунд.
3. Добавьте бульон и чечевицу и перемешайте; при необходимости приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
4. Накройте крышкой и варите, пока смесь не загустеет и вкусы не смешаются, 35–40 минут. Дайте немного остыть.
5. Разлейте суп по тарелкам. Сверху посыпьте петрушкой.
Примечание
Такой суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней и разогреть по необходимости.
Дополнительные советы по приготовлению супа из чечевицы
Суп с чечевицой – это не только сытное и питательное блюдо, но и настоящее поле для кулинарных экспериментов. Давайте рассмотрим несколько советов, которые помогут вам приготовить еще более вкусный и разнообразный суп:
Выбор чечевицы
Красная чечевица: Быстрее всего варится и придает супу кремовую текстуру. Идеальна для быстрых супов-пюре.
Зеленая чечевица: Сохраняет форму при варке, добавляет супу текстуру и приятный ореховый вкус.
Коричневая чечевица: Самая распространенная, имеет насыщенный вкус и требует более длительной варки.
📌Замачивание чечевицы
Хотя многие сорта чечевицы не требуют предварительного замачивания, оно может сократить время варки и сделать чечевицу более мягкой. Особенно это касается коричневой чечевицы.
📌Овощи
Классические сочетания: Морковь, лук, сельдерей – традиционные компаньоны чечевицы.
Экспериментируйте: Добавьте в суп другие овощи, такие как кабачки, баклажаны, сладкий перец, тыкву.
Зелень: Кинза, петрушка, укроп – отличное дополнение к супу.
📌Специи и приправы
Классика: Черный перец, куркума, кориандр – базовые специи для чечевичного супа.
Эксперименты: Попробуйте добавить карри, зиру, паприку, имбирь, лавровый лист.
Кислота: Лимонный сок или уксус добавят супу свежести.
📌Варианты подачи
Суп-пюре: Измельчите готовый суп блендером до однородной массы.
С гренками: Подавайте суп с хрустящими гренками из белого или цельнозернового хлеба.
С крутонами: Добавьте в суп обжаренные кубики хлеба с чесноком и оливковым маслом.
С йогуртом: Для более нежного вкуса добавьте в тарелку с супом немного натурального йогурта.
📌Другие идеи
Вегетарианский суп: Добавьте в суп грибы, тофу или орехи.
Острый суп: Добавьте в суп острый перец чили или кайенский перец.
📌Советы по приготовлению
Обжарка овощей: Перед добавлением в суп обжарьте овощи на растительном масле для более насыщенного вкуса.
Тушение: Тушите суп на медленном огне под крышкой, чтобы все ароматы смешались.
Загустители: Если суп получился слишком жидким, добавьте немного муки или картофельного пюре.
Суп из чечевицы – это отличная основа для экспериментов. Не бойтесь добавлять новые ингредиенты и создавать свои уникальные рецепты!
✅ Рецепт продублирован ниже в карточке рецепта для удобства сохранить и распечатать.
Суп из чечевицы
Суп из чечевицы — прекрасный ужин в зимние будние дни, который всегда приносит удовлетворение: он богат питательными веществами, ароматен и прекрасно насыщает.
В этом рецепте мы использовали сушеную коричневую чечевицу, но вы можете использовать любую, какую захотите — здесь подойдет зеленая, красная или желтая чечевица. При этом имейте в виду, что цвет чечевицы, который вы выберете, повлияет на цвет вашего готового супа.
- кастрюля суповая с толстым дном
- нож
- разделочная доска
- ложки мерные
- 2 ст. оливковое масло экстра-класса или гхи
- 1 желтый лук (нарезанный)
- 2 средняя морковь (нарезанная)
- 3 зубчика чеснока (натертые или мелко нарезанные)
- 2 ст. томатная паста
- 2 ч. л. порошок чили
- 2 ч. л. паприка
- 1 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. (или больше соли)
- 1/2 ч. л. (или больше свежемолотого черного перца)
- 4 чашки куриного или овощного бульона
- 1 чашка сушеной коричневой чечевицы (промыть, обсушить)
- нарезанная свежая петрушка (для подачи)
- В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Обжарьте лук и морковь, время от времени помешивая, до размягчения, 8–10 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата, еще около 1 минуты.
- Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, до кирпично-красного цвета, 1–2 минуты. Добавьте порошок чили, паприку, тмин, соль и перец и готовьте, часто помешивая, пока смесь не прогреется и не появится аромат, около 30 секунд.
- Добавьте бульон и чечевицу и перемешайте; при необходимости приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- Накройте крышкой и варите, пока смесь не загустеет и вкусы не смешаются, 35–40 минут. Дайте немного остыть.
- Разложите суп по тарелкам.
- Сверху посыпьте петрушкой.
Такой суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней и разогреть по необходимости.
Мы выбрали для вас еще несколько рецептов:
Гороховый суп с морковью, кинзой и куркумой