Стручковая фасоль с овощами-самая летняя еда! Молодая свежая фасоль со свежими помидорами! Наслаждайтесь ими сейчас, когда наступил сезон фасоли.
Простой рецепт со множеством секретов. Самый большой секрет в том, что я готовлю ее без воды! Овощи тушатся в собственном соку с добавлением оливкового масла. Более вкусную стручковую фасоль вы еще никогда не пробовали! Готовить это блюдо можно в кастрюле с толстым дном или в сотейнике.
Стручковая фасоль с овощами
Ингредиенты:
🫛1 кг свежей стручковой фасоли, очищенной
🫛2 шт. картошки
🫛2 кабачка или цуккини
🫛3/4 ст. оливкового масла
🫛1 большая луковица, мелко нарезанная
🫛3 зубчика измельченного чеснока
🫛1 кг тертых помидоров
🫛1/2 пучка. нарезанной петрушки
🫛1/2 пучка мяты, нарезанной (по желанию)
🫛Соль
🫛Свежемолотый перец
Приготовление:
1. Используйте свежую или замороженную фасоль в зависимости от ваших предпочтений и времени года. Если вы решите приготовить рецепт из свежей фасоли, сначала очистите ее, вымойте и осушите.
2. Картофель нарежьте крупными кусками, а кабачок – толстыми ломтиками.
3. Нагрейте половину количества оливкового масла в кастрюле.
4. Поджарьте нарезанный лук несколько минут на среднем огне, пока он не станет прозрачным.
5. Добавьте чеснок, картофель и кабачки.
6. Через 2-3 минуты добавьте фасоль. Хорошо перемешайте овощи, пока они не станут хорошо смазанными маслом.
7. Наконец, добавьте соль и перец, добавьте помидоры и накройте кастрюлю с фасолью.
8. Тушить под закрытой крышкой на медленном огне около 40 минут.
9. Через сорок минут добавьте оставшееся оливковое масло, мяту и петрушку.
10. Тушите еще 5–10 минут.
⚠️ Всегда проверяйте, достаточно ли жидкости во время приготовления, чтобы овощи не пригорели.
Подайте горячее блюдо с одним из этих салатов или с салатом из кабачков, также можно подать как самостоятельное блюдо.
✅ Этот рецепт вы также найдете в карточке рецепта в конце статьи. Оттуда его можно легко сохранить или распечатать.
Идеальная стручковая фасоль с овощами. Секреты приготовления
Стручковая фасоль с овощами — одно из самых вкусных традиционных и полезных блюд греческой кухни. Но несмотря на то, что рецепт очень простой и легкий, часто фасоль оказывается на тарелке слишком мягкой от долгой готовки и плавающей в водянистом соусе с большим количеством масла. Чтобы этого не происходило, важно придерживаться рецепта, а также готовить на медленном огне.
Сколько времени нужно тушить фасоль?
Прежде всего, огонь должен быть медленным или умеренным и долго готовить не нужно. Если ваша фасоль свежая, нежная и тщательно очищена, примерно 3/4 часа будет достаточно, чтобы она приготовилась должным образом от начала до конца.
Главный секрет вкусного блюда
Стручковая фасоль — деликатный материал, и ее уникальный вкус останется неповторимым, если вы избегаете воды. Я никогда не наливаю воду в кастрюлю. Это мой большой секрет: я даю фасоли тушиться в собственном соку и свежевыжатом томатном соке.
Положи ложку!
Не перемешивайте овощи при обжаривании и тушении. Все, чего вы добьетесь, это поломать их и разорвать на куски.
Достаточно легкого встряхивания кастрюли за ручки и осторожного помешивания, чтобы они обжарились.
Медленное приготовление также необходимо, чтобы стручки остались целыми. Что касается помидора, то при варке томатный сок впитается картофелем и результат будет неповторимым.
Наша еда на тарелке не должна плавать в соусе или масле.
Если вы приготовили много и приготовленные овощи остались (или вы запланировано много приготовили), дайте остыть и после этого, его можно хранить в холодильнике в течение 2 дней или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
Если вы заморозили готовое блюдо, разморозьте при необходимости, вынув из морозильной камеры утром и оставив в холодильнике. А вечером разогрейте, и вот, на ужин у вас будет быстрое блюдо.
Почему нужно чаще включать в рацион стручковую фасоль?
Зеленая фасоль, один из старейших культивируемых овощей, имеет хрустящую текстуру и слегка сладкий, травянистый вкус. Она имеет более 130 разновидностей и является зеленым щитом здоровья на кухне, предлагая нам витамины А, С и К, клетчатку, кальций и фолиевая кислота.
Исследования показывают, что они происходят из Южной Америки, где их выращивали майя и инки и уже более 7000 лет они являются неотъемлемой частью рациона жителей Мексики. Они мигрировали на северо-восток вместе с испанцами, которые привезли их в Европу, и сегодня зеленую фасоль выращивают на нескольких континентах. Китай является крупнейшим производителем с объемом производства более 10 миллионов тонн в год. Они доступны свежие, замороженные и консервированные. К счастью, содержание белка и витаминов группы B при замораживании или консервировании существенно не снижается.
Польза для здоровья
Если вы ищете овощ с невероятным количеством антиоксидантов и флавоноидов, зеленая фасоль вам определенно подойдет. , такие как содержащиеся в них катехины, помогают уменьшить жировые отложения и предотвратить ожирение. Эпикатехины улучшают здоровье сердца и помогают предотвратить рак и диабет, а процианидины, также содержащиеся в зеленой фасоли, добавляют в список еще больше антиоксидантов. Большое количество флавоноидов обладает огромными противовоспалительными свойствами, которые регулируют активность свертывания крови в клетках и предотвращают образование тромбов в артериях.
Зеленая фасоль также является отличным источником витамина А и антиоксидантов, таких как лютеин, зеаксантин и бета-каротин , которые нейтрализуют вредные свободные радикалы.
Витамин С помогает бороться с инфекциями при простуде или гриппе, их клетчатка помогает организму выводить токсины, а зеаксантин защищает здоровье глаз от ультрафиолетовых лучей, помогая защитить от дегенерации желтого пятна и сохранить хорошее зрение. Витамины группы B также важны. Высокий уровень фолиевой кислоты в зеленой фасоли совместно с витамином B12 поддерживает производство ДНК и деление клеток на оптимальном уровне. До зачатия и во время беременности фолиевая кислота помогает предотвратить дефекты нервной системы плода. Витамин B6 (пиридоксин) и витамин B1 (тиамин) помогают преобразовывать пищу, которую мы едим, в энергию.
Зеленая фасоль также содержит железо, кальций, магний, марганец и калий, которые необходимы для обмена веществ в организме. Это также хороший источник и , двух незаменимых, но не очень распространенных растительных флавоноидов.
Их питательная сила может творить чудеса с кожей, волосами и ногтями. Они содержат легко усваиваемый тип силикона, который важен для формирования здоровых соединительных тканей и укрепления здоровья ногтей и кожи. Они также богаты витамином К , который активирует остеокальцин, основной неколлагеновый белок костей. Это соединение связывает молекулы кальция внутри кости, укрепляя ее изнутри.
Поэтому, стараемся почаще готовить стручковую фасоль летом. Стручковая фасоль с овощами-прекрасное сбалансированное блюдо. Также, если есть возможность, можно заморозить ее для использования зимой. Как это правильно сделать, читайте здесь.
Стручковая фасоль с овощами
Простой рецепт со множеством секретов. Самый большой секрет в том, что я готовлю ее без воды!
Овощи тушатся в собственном соку с добавлением оливкового масла. Более вкусную стручковую фасоль вы еще никогда не пробовали!
Готовить это блюдо можно в кастрюле с толстым дном или в сотейнике.
- 1 кг свежей стручковой фасоли (очищенной)
- 2 шт. картошки
- 2 кабачка или цуккини
- 3/4 ст. оливкового масла
- 1 большая луковица (мелко нарезанная)
- 3 зубчика измельченного чеснока
- 1 кг тертых помидоров
- 1/2 пучка. нарезанной петрушки
- 1/2 пучка мяты (нарезанной (по желанию))
- Соль
- Свежемолотый перец
- Используйте свежую или замороженную фасоль в зависимости от ваших предпочтений и времени года. Если вы решите приготовить рецепт из свежей фасоли, сначала очистите ее, вымойте и осушите.
- Картофель нарежьте крупными кусками, а кабачок – толстыми ломтиками.
- Нагрейте половину количества оливкового масла в кастрюле.
- Поджарьте нарезанный лук несколько минут на среднем огне, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте чеснок, картофель и кабачки.
- Через 2-3 минуты добавьте фасоль. Хорошо перемешайте овощи, пока они не станут хорошо смазанными маслом.
- Наконец, добавьте соль и перец, добавьте помидоры и накройте кастрюлю с фасолью.
- Тушить под закрытой крышкой на медленном огне около 40 минут.
- Через сорок минут добавьте оставшееся оливковое масло, мяту и петрушку.
- Тушите еще 5–10 минут.
- Всегда проверяйте, достаточно ли жидкости во время приготовления, чтобы овощи не пригорели.
Поделитесь с нами своими впечатлениями от приготовленного блюда.
