Салат из печёных перцев с чесноком – 5 вариантов

Салат из печёных перцев с чесноком – это настоящее летне-осеннее лакомство. Он получается ароматным, сочным и лёгким, при этом очень насыщенным по вкусу. Такой салат прекрасно подойдёт как самостоятельная закуска, так и гарнир к горячим блюдам. Салат из печёных перцев с чесноком – это простота приготовления и невероятный вкус за счёт запечённых сладких перцев и чесночного аромата. Им можно наслаждаться в сезон или мариновать на зиму. Рецепты перцев с различными маринадами в зиму читайте ниже.

Салат из печёных перцев с чесноком

Ингредиенты (на 4 порции):

🌶️ Сладкий перец (разных цветов) – 6 шт. (около 800 г)

🧄 Чеснок – 4 зубчика

🫒 Оливковое масло – 4 ст. л.

🍋 Лимонный сок – 1,5 ст. л.

🌿 Петрушка или кинза – небольшой пучок

🧂 Соль – по вкусу

⚪ Чёрный молотый перец – по вкусу

⏱️ Время приготовления: 40–45 минут (из них 30–35 мин. запекание перцев).

Способ приготовления:

1️⃣ Разогреть духовку до 200 °C. Вымыть перцы, обсушить и выложить на противень, застеленный пергаментом.

2️⃣ Запекать перцы 30–35 минут, пока кожица не станет тёмной и слегка подпалённой. В процессе можно 1–2 раза перевернуть перцы.

3️⃣ Горячие перцы переложить в глубокую миску и накрыть плёнкой или крышкой на 10 минут – так кожица легче снимется.

4️⃣ Очистить перцы от кожицы и семян, нарезать полосками.

5️⃣ Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками (можно слегка раздавить для большего аромата).

6️⃣ Смешать перцы с чесноком, полить оливковым маслом и лимонным соком, посолить и поперчить.

7️⃣ Добавить мелко рубленую зелень и аккуратно перемешать.

🍽️ С чем подавать:

🥖 С хрустящим свежим багетом или чиабаттой – идеальная закуска.

🧀 С сыром фета или моцареллой – получается лёгкая средиземноморская тарелка.

🍝 К пасте или рису – как ароматная овощная закуска.

🥗 В составе холодных закусочных тарелок вместе с оливками, брынзой и помидорами.

🎨 Как красиво подать:

Используйте плоское белое блюдо, разложите перцы разноцветными полосками.

Сверху посыпьте свежей зеленью и сбрызните маслом.

Можно добавить немного гранатовых зёрен или кедровых орешков для яркости.

Положите рядом кусочки сыра и хлеб в корзиночке – будет выглядеть как ресторанная закуска.

💡 Лучшие советы по приготовлению и хранению:

🔥 Для насыщенного вкуса можно запекать перцы не только в духовке, но и на гриле.

🫙 В банках под маринадом (оливковое масло + лимон/уксус + специи) такой салат хранится в холодильнике до 5–7 дней.

❄️ В морозилке запечённые очищенные перцы можно хранить до 6 месяцев – перед использованием достаточно разморозить через холодильник и заправить свежим соусом.

🧄 Чеснок лучше добавлять свежим непосредственно перед подачей, чтобы аромат был ярче.

🌈 Используйте перцы разных цветов (красные, жёлтые, оранжевые) – так блюдо будет выглядеть особенно аппетитно.

🫙 Салат из печёных перцев с чесноком и травами – заготовка на зиму

Маринованные печёные перцы с чесноком – это один из самых вкусных способов сохранить аромат лета. Перцы получаются сладковатыми, нежными, с лёгкой кислинкой и ярким чесночным ароматом. Такая заготовка идеально подойдёт к зимним праздникам и уютным ужинам.

Ингредиенты (на 2 банки по 0,5 л):

🌶️ Сладкий перец (лучше разноцветный) – 1,5 кг

🧄 Чеснок – 5–6 зубчиков

🫒 Оливковое масло – 100 мл

🍇 Уксус винный (или яблочный) – 60 мл

💧 Вода – 100 мл

🍬 Сахар – 2 ст. л.

🧂 Соль – 1 ст. л. (без горки)

🌿 Лавровый лист – 2 шт.

🌿 Зерновой перец (горошек) – 6–8 шт.

🌿 Сухой орегано или базилик – 1 ч. л.

⏱️ Время приготовления: 1 час (вместе с запеканием и стерилизацией банок).

Способ приготовления:

1️⃣ Разогреть духовку до 200 °C. Перцы вымыть, обсушить и выложить на противень. Запекать 25–30 минут, пока кожица не подрумянится и не станет пузыриться.

2️⃣ Горячие перцы переложить в миску и накрыть крышкой/плёнкой на 10 минут. Затем очистить от кожицы и семян, нарезать полосками.

3️⃣ Для маринада в кастрюлю влить воду, уксус, масло, добавить соль, сахар, лавровый лист, горошины перца и орегано. Довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты.

4️⃣ Чеснок нарезать пластинками.

5️⃣ В стерилизованные банки уложить слоями перцы, пересыпая чесноком.

6️⃣ Залить горячим маринадом до верха.

7️⃣ Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

🍽️ С чем подавать:

🥖 С тёплым хлебом или чиабаттой – идеально для закуски.

🧀 С сыром (фета, брынза, козий) – средиземноморский стиль.

🍖 С овощными котлетами или грилем – вкусный гарнир.

🥗 Как компонент салатов и брускетт.

🎨 Как красиво подать:

Переложите перцы в небольшую пиалу или плоскую тарелку.

Полейте маринадом и украсьте свежей зеленью.

Добавьте сверху несколько маслин или оливок для яркости.

Подавайте с хлебной корзинкой и кусочками сыра на доске.

💡 Лучшие советы по приготовлению и хранению:

🫙 Хранить банки в прохладном месте можно до 12 месяцев.

📆 После вскрытия держать в холодильнике не более 5–7 дней.

❄️ Для заморозки лучше запекать перцы без маринада: очищенные полоски разложить по пакетам – срок хранения до 6 месяцев.

🧄 Если любите острее, добавьте пару колечек чили в маринад.

🌈 Чем больше цветов перца, тем наряднее будет выглядеть заготовка.

3 разных варианта маринада, которые можно использовать для печёных перцев в банках – получится целая палитра вкусов.

🌶️ Варианты маринадов для печёных перцев

Салат из печёных перцев с чесноком🔥 Острый маринад с чили

Перцы получаются пикантные, с лёгкой остринкой, хорошо идут как закуска к хлебу или сытным блюдам.

Ингредиенты для маринада (на 2 банки 0,5 л):

💧 Вода – 100 мл

🫒 Оливковое масло – 80 мл

🍇 Винный уксус – 60 мл

🍬 Сахар – 1 ст. л.

🧂 Соль – 1 ст. л.

🌶️ Красный чили – 1 стручок (нарезанный кольцами)

🧄 Чеснок – 3 зубчика

🌿 Лавровый лист – 2 шт.

👉 Приготовить так же, как в базовом рецепте, просто добавив чили в маринад.

Салат из печёных перцев с чесноком🍯 Сладко-пряный маринад с мёдом и кориандром

Такой вариант даёт тёплый вкус, отлично сочетается с сырами и мясными заменителями.

Ингредиенты для маринада (на 2 банки 0,5 л):

💧 Вода – 100 мл

🫒 Оливковое масло – 70 мл

🍇 Яблочный уксус – 60 мл

🍯 Мёд – 1,5 ст. л.

🧂 Соль – 1 ч. л.

🌿 Кориандр молотый – 0,5 ч. л.

🌿 Гвоздика – 2 бутона

🧄 Чеснок – 2 зубчика

👉 После закипания маринада добавить мёд в самом конце, чтобы он не карамелизовался слишком сильно.

Салат из печёных перцев с чесноком 🌿 Средиземноморский маринад с травами

Очень ароматный вариант – напоминает итальянские антипасти.

Ингредиенты для маринада (на 2 банки 0,5 л):

💧 Вода – 100 мл

🫒 Оливковое масло – 80 мл

🍇 Белый винный уксус – 50 мл

🧂 Соль – 1 ст. л.

🍬 Сахар – 1 ч. л.

🌿 Орегано – 1 ч. л.

🌿 Розмарин свежий – 1 веточка

🌿 Тимьян – 1 веточка

🧄 Чеснок – 3 зубчика

👉 Если любите насыщенный вкус, можно добавить ещё несколько маслин в банку вместе с перцами.

🎨 Как красиво подать разные варианты:

Сделайте ассорти из трёх видов на одной тарелке – разноцветные перцы будут смотреться как палитра художника.

Сверху украсьте свежей зеленью (петрушка или базилик) и добавьте хлебные гренки.

Для праздничного стола можно подать в маленьких пиалах, чтобы гости пробовали разные вкусы.

💡 Советы:

📦 Хранить все варианты можно до 12 месяцев в тёмном прохладном месте.

🧊 После открытия – только в холодильнике, не дольше недели.

🌶️ Если маринуете острый вариант, лучше делать перчатках – чили может оставить жгучие следы на коже.

🍯 Для сладкого маринада можно заменить мёд на тростниковый сахар, получится более карамельный вкус.