Песто из ботвы редиса смело может заменить классический итальянский песто. При этом, кроме вкуса, принесет много пользы, ведь ботва редиса – это не просто отходы. Это кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов, который заслуживает отдельного внимания. Да, мы привыкли выбрасывать ее, но вместо этого можно создать вкусное и полезное песто, которое станет украшением любого блюда. Это универсальный соус, который можно подать к множеству блюд.
Польза ботвы редиса:
🌿Богата витаминами: Ботва редиса содержит витамины A, C, K, B1, B2, B6, B9, а также фолиевую кислоту.
🌿Источник минералов: В ней много калия, магния, кальция, железа, фосфора и цинк.
🌿Антиоксиданты: Ботва редиса богата антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами и замедляют процесс старения.
🌿Клетчатка: Богатая клетчаткой, она способствует правильному пищеварению и снижает уровень холестерина в крови.
🌿Низкая калорийность: Ботва редиса имеет низкую калорийность, что делает ее идеальным продуктом для диетического питания.
А также:
🌿имеет мягкое желчегонное и мощное антибактериальное действие
🌿прекрасно справляется с авитаминозом
🌿повышает эластичность кровеносных сосудов
🌿улучшает пищеварение
🌿снижает уровень сахара в крови
А вы знали, что ботва редиса несет такую пользу для нашего здоровья?
Рецепт песто из ботвы редиса:
Ингредиенты:
☘️ 2 пучка ботвы редиса
☘️1/2 стакана кедровых орехов (или других орехов по вкусу)
☘️2 зубчика чеснока
☘️1/4 стакана пармезана или другого твердого сыра (можно заменить на неактивные пищевые дрожжи(источник витаминов группы В), которые имеют орехово-сырный вкус)
☘️ 1/4 стакана оливкового масла
☘️ соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка ботвы: Тщательно промойте ботву редиса, удалите грубые стебли.
2. Обжарка орехов: Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде в течение 2-3 минут, пока они не станут ароматными.
3. Измельчение: В блендере измельчите ботву редиса, обжаренные орехи, чеснок, пармезан, оливковое масло, соль и перец.
4. Консистенция: Измельчайте до желаемой консистенции песто.
5. Хранение: Храните песто в холодильнике до 5 дней. Песто из ботвы редиса, а также другой вид песто можно заморозить порционно и использовать по мере необходимости.
✅ Этот рецепт вы также найдете в карточке рецепта в конце статьи. Оттуда его можно легко сохранить или распечатать.
С какими блюдами можно подать песто?
Вот несколько идей:
Основные блюда:
🍜Паста: Классика! Добавьте песто к пасте с томатным соусом, к сливочной пасте или к пасте с белым соусом.
🐟 Рыба: Песто из ботвы редиса прекрасно сочетается с белой рыбой, например, треской, палтусом или дорадо. Можно запечь рыбу в духовке, добавив песто сверху, или приготовить ее на гриле. Используйте песто в качестве маринада для рыбы или мяса.
🐓Курица: Попробуйте полить песто курятину перед запеканием или жарением.
🍅 Овощи: Песто прекрасно дополнит запеченные или жареные овощи: брокколи, цветную капусту, спаржу, картофель.
🍳Яйца: Песто из ботвы редиса отлично сочетается с яйцами. Добавьте его в омлет, скрэмбл или запеченные яйца.
Салаты:
🥗Зеленые салаты: Песто отлично дополнит салат из зелени, овощей и сыра.
🫘Салаты с бобовыми: Добавьте песто в салат с фасолью, чечевицей или горохом.
Другое:
🍔 Сэндвичи: Добавьте песто в сэндвичи с овощами, сыром или мясом.
🥪Бутерброды: Песто из ботвы редиса прекрасно подходит для бутербродов с сыром, овощами, рыбой.
🥙 Закуски: Песто можно использовать в качестве закуски с крекерами, лавашом, хлебом.
🧉Соусы: Добавьте песто в другие соусы для придания им необычного вкуса и аромата.
Важно: песто из ботвы редиса — это не традиционный итальянский соус песто, который делается из базилика. Он имеет свой уникальный вкус и аромат, поэтому он не идентичен классическому соусу, но также очень вкусен. Экспериментируйте и найдите свои любимые сочетания!
В заключение: Ботва редиса — не отходы, а вкусный и полезный продукт. Песто из ботвы редиса — отличный способ использовать ее с пользой для здоровья и удовольствием для вкусовых рецепторов. Не выбрасывайте ботву, дарите себе вкус и здоровье!
Ботва не менее ценна, чем сама редиска, поэтому не выбрасывайте её, а добавляйте в свои блюда: салаты, рагу, супы. Вкус с легкой приятной горчинкой вас точно не разочарует👍
Песто из ботвы редиса
Ингредиенты
- 2 пучка ботвы редиса
- 1/2 стакана кедровых орехов или других орехов по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 стакана пармезана или другого твердого сыра можно заменить на неактивные пищевые дрожжи(источник витаминов группы В, которые имеют орехово-сырный вкус)
- 1/4 стакана оливкового масла
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции
- Тщательно промойте ботву редиса, удалите грубые стебли.
- Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде в течение 2-3 минут, пока они не станут ароматными.
- В блендере измельчите ботву редиса, обжаренные орехи, чеснок, пармезан, оливковое масло, соль и перец.
- Измельчайте до желаемой консистенции песто.
- Храните песто в холодильнике до 5 дней. Песто из ботвы редиса, а также другой вид песто можно заморозить порционно и использовать по мере необходимости.
