Рис с чечевицей по-арабски Муджадара – одно из самых популярных и любимых блюд арабской кухни, это простое и очень вкусное блюдо. Основные его ингредиенты — это рис с зелёной чечевицей и жареным луком.
Его можно подать на гарнир или как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Подать можно со свежим овощным салатом.
Польза его в том, что муджадара содержит большое количество полезного растительного белка. Отличное блюдо для веганов и вегетарианцев.
Сохраняйте рецепт муджадары и готовьте в ближайшее время. Расчет порции в карточке рецепта в конце статьи даны, если Вы готовите его как гарнир.
Муджадара — рис с чечевицей по-арабски
Ингредиенты
🥘3 стакана питьевой воды
🥘0,5 стакана риса басмати можно взять обычный белый длинный
🥘0,5 стакана зелёной чечевицы
🥘1 ч. л. зиры молотой (кумина)
🥘0,5 ч. л. куркумы молотой
🥘1 ч. л. соли
🥘0,5 ч. л. сахара
🥘1 шт. крупная луковица
🥘оливковое масло
Приготовление
1. Рис и чечевицу нужно хорошо промыть холодной водой отдельно друг от друга.
2. В первую очередь сварим чечевицу. Для этого заливаем ее стаканом воды и доводим до кипения. Варить под крышкой на маленьком огне 10 минут. Потом нужно слить воду.
*Альтернативный вариант: замочить отдельно рис и чечевицу на ночь, затем промыть и готовить далее по рецепту без предварительной варки. В этом случае и время приготовления сократится.
3. В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем 4-5 ложек масла. Добавляем в него специи и ждем несколько секунд, чтобы раскрылся аромат специй, затем добавляем рис и чечевицу.
4. Перемешиваем и обжариваем 0,5 минуты. Затем заливаем двумя стаканами воды, доводим до кипения и тушим под крышкой на очень маленьком огне 20-30 минут. Не мешать.
5. Тем временем нарезаем лук на тонкие полукольца и обжариваем на сковородке с оливковым маслом. Жарить, постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел, а равномерно прожарился.
6. При подаче готовый лук выкладываем поверх риса с чечевицей. По желанию можно добавить кедровые орешки, лимонный сок или зелень: кинзу или петрушку.
Дополнительные советы по приготовлению блюда
📌В этом рецепте можно заменить рис басмати коричневым рисом или булгуром, поскольку они являются богатыми источниками пищевых волокон, которые способствуют ощущению сытости. Отметим, что булгур и коричневый рис различаются по времени приготовления и количеству воды, поэтому при выборе одного из них в качестве альтернативы рису необходимо учитывать эти аспекты.
📌Чечевица – один из продуктов, помогающих предотвратить заболевания и осложнения сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому муджадара – здоровая и полезная пища для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.
📌Муджадара является полноценным приемом пищи и источником растительного железа, необходимого женщинам во время беременности и защищающего от анемии.Чечевица обеспечивает организм белками, железом, витамином В и фолиевой кислотой, которые очень важны для здоровья и роста плода.
Поэтому, вы можете включать в рацион почаще блюда с чечевицей. Например, еще одно вкусное блюдо — Суп из чечевицы.
Муджадра: Блюдо, богатое полезными свойствами
Муджадра – это традиционное ближневосточное блюдо, которое ценится не только за свой насыщенный вкус, но и за богатый состав полезных веществ. Сочетание коричневого риса, чечевицы и обжаренного лука делает муджадру питательным и сбалансированным блюдом.
Почему муджадра так полезна?
✅ Богатый источник растительного белка: Чечевица, основной ингредиент муджадры, содержит большое количество растительного белка, что делает блюдо незаменимым для вегетарианцев и веганов.
✅ Клетчатка: Как коричневый рис, так и чечевица богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение, способствует снижению уровня холестерина и создает чувство сытости.
✅ Минералы: Муджадра содержит множество минералов, таких как железо, магний, фосфор, которые необходимы для поддержания здоровья костей, мышц и нервной системы.
✅ Витамины: В блюде присутствуют витамины группы B, витамин К и другие полезные вещества.
Польза для здоровья:
✅ Улучшение пищеварения: Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника.
✅ Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний: Благодаря высокому содержанию клетчатки и отсутствию насыщенных жиров.
✅ Контроль уровня сахара в крови: Клетчатка замедляет усвоение углеводов, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
✅ Укрепление иммунитета: Витамины и минералы, содержащиеся в муджадре, укрепляют иммунную систему.
✅ Источник энергии: Углеводы, содержащиеся в рисе и чечевице, обеспечивают организм энергией.
Как приготовить муджадру еще полезнее?
✅ Использовать цельнозерновой рис: Он содержит больше клетчатки и полезных веществ, чем белый рис.
✅ Добавить больше овощей: Овощи обогатят блюдо витаминами и минералами. Например, можно добавить шпинат, капусту или кабачки.
✅ Использовать меньше масла: Для обжарки лука достаточно небольшого количества масла.
✅ Приправить специями: Куркума, кориандр и другие специи придадут блюду яркий вкус и дополнительные полезные свойства.
Муджадра – это универсальное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к котлетам или с салатом.
Муджадара - рис с чечевицей по-арабски
Оборудование
- 1 кастрюля
- 1 сотейник или кастрюля с толстым дном
Ингредиенты
- 3 стакана питьевой воды
- 0,5 стакана риса басмати можно взять обычный белый длинный
- 0,5 стакана зелёной чечевицы
- 1 ч. л. зиры молотой (кумина)
- 0,5 ч. л. куркумы молотой
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
- 1 шт. крупная луковица
- оливковое масло
Инструкции
- Рис и чечевицу нужно хорошо промыть холодной водой отдельно друг от друга.
- В первую очередь сварим чечевицу. Для этого заливаем ее стаканом воды и доводим до кипения. Варить под крышкой на маленьком огне 10 минут. Потом нужно слить воду.
- *Альтернативный вариант: замочить отдельно рис и чечевицу на ночь, затем промыть и готовить далее по рецепту без предварительной варки. В этом случае и время приготовления сократится.
- В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем 4-5 ложек масла. Добавляем в него специи и ждем несколько секунд, чтобы раскрылся аромат специй, затем добавляем рис и чечевицу.
- Перемешиваем и обжариваем 0,5 минуты. Затем заливаем двумя стаканами воды, доводим до кипения и тушим под крышкой на очень маленьком огне 20-30 минут. Не мешать.
- Тем временем нарезаем лук на тонкие полукольца и обжариваем на сковородке с оливковым маслом. Жарить, постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел, а равномерно прожарился.
- При подаче готовый лук выкладываем поверх риса с чечевицей. По желанию можно добавить кедровые орешки, лимонный сок или зелень: кинзу или петрушку.
- Приятного аппетита!
Примечание
Отметим, что булгур и коричневый рис различаются по времени приготовления и количеству воды, поэтому при выборе одного из них в качестве альтернативы рису необходимо учитывать эти аспекты. Чечевица – один из продуктов, помогающих предотвратить заболевания и осложнения сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому муджадара – здоровая и полезная пища для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Муджадара является полноценным приемом пищи и источником растительного железа, необходимого женщинам во время беременности и защищающего от анемии.
Чечевица обеспечивает организм белками, железом, витамином В и фолиевой кислотой, которые очень важны для здоровья и роста плода. Поэтому, вы можете включать в рацион почаще блюда с чечевицей. Например, еще одно вкусное блюдо- Суп из чечевицы.
Мы выбрали для вас еще несколько рецептов:
Веганский паштет. 2 вкуснейших рецепта
Индийские картофельные котлеты: Алу Тикки
Вегетарианские котлеты из фасоли и картофеля
