Маффины с бананом и орехами

Маффины с бананом и орехами-это то, что надо, если вам нужен полезный и вкусный завтрак на ходу или просто здоровый перекус, чтобы утолить голод в дороге, на работе или просто дожидаясь обеда или ужина. Попробуйте простой рецепт бананово-ореховых кексов. Они наполнены хрустящими, запеченными в духовке грецкими орехами и ароматными специями, которые наверняка понравятся вашей семье.

Банановые маффины с орехами – это классика домашней выпечки, которая всегда получается вкусной и ароматной. Благодаря спелым бананам маффины получаются сочными и сладкими, а орехи добавляют приятную хрустящую текстуру.

Маффины с бананом и орехами

Ингредиенты
🧁2 спелых банана
🧁100 г сливочного масла (размягченного) или кокосового
🧁150 г сахара нерафинированого
🧁2 яйца
🧁200 г муки
🧁2 ч. л. разрыхлителя
🧁1/2 ч. л. соды
🧁1/2 ч. л. соли
🧁1/2 ч. л. корицы
🧁50 г измельченных орехов (грецкие, миндаль, фундук)

Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте формочки для маффинов маслом или используйте бумажные формочки.
2. Разомните вилкой спелые бананы в пюре.
3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу.
4. В другой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
5. В миску с влажными ингредиентами добавьте банановое пюре и сухие ингредиенты. Аккуратно перемешайте до однородности.
6. Добавьте измельченные орехи и аккуратно перемешайте ложкой.
7. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекайте в разогретой духовке около 20-25 минут или до золотистой корочки.
8.Дайте маффинам остыть в форме в течение нескольких минут, затем переложите их на решетку для полного остывания.

Советы:

Спелость бананов: Чем спелее бананы, тем слаще будут маффины.
Орехи: Вы можете использовать любые орехи по вкусу. Для более насыщенного вкуса обжарьте орехи перед измельчением.
Дополнительные ингредиенты: Для разнообразия можно добавить в тесто шоколадные чипсы, изюм, корицу или другие специи.
Хранение: Храните остывшие маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или в морозильной камере дольше.

Маффины с бананом и орехами

миска
вилка
форма для кексов

3/4 стакана 75 г половинок грецких орехов, нарезанных
3 средних банана около 1 стакана пюре или 270 г
1/2 стакана 160 г кленового сиропа
1/3 стакана 70 г кокосового масла, растопленного
1 шт крупное яйцо (для веганской версии: чем заменить яйцо — см. ниже в примечаниях)
3 столовые ложки соевого молока (или молока по вашему выбору)
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
1/8 чайной ложки молотой смеси специй для выпечки
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 стакана + 1 столовая ложка (200 г) цельнозерновой муки для выпечки

Дополнительные начинки

1 столовая ложка семян чиа
сахар или сахарная пудра для посыпки
Тертый несладкий кокос для начинки

Разогрейте духовку до 150 ºC. Выложите грецкие орехи на застеленный бумагой противень и запекайте 10–11 минут. Когда грецкие орехи будут готовы, достаньте их из духовки и увеличьте температуру до 175°C.
Разомните банан вилкой, добавьте к банановому пюре остальные влажные ингредиенты (кленовый сироп, кокосовое масло, яйцо, соевое молоко и ванильный экстракт).
Добавьте специи во влажную смесь и перемешайте. Смешайте пищевую соду и соль. Постепенно всыпайте муку.
Добавьте грецкие орехи и семена чиа (если вы их используете).
Сбрызните форму для кексов на 12 кексов кулинарным спреем. Равномерно распределите тесто по формочкам. Вы можете сделать 12 маффинов поменьше или 11 побольше.
Посыпьте каждый маффин сверху сахаром и тертым кокосом.
Выпекайте 25–27 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
Перед подачей дайте маффинам остыть в течение 10 минут.

Чем заменить яйцо:

Лен — еще называют «веганским яйцом». Понадобится 1 ст.л перемолотого льна и 2 ст. л воды. Все нужно смешать и оставить в холодильнике до набухания;

Чиа — 1 ст. л чиа нужно смешать с 3 ст.л горячей воды. Все оставить на 30 минут;

Банановое или яблочное пюре — 1/4 стакана пюре заменит 1 яйцо в блинах и другой выпечке;

Картофельный или кукурузный крахмал — 1 ст. л нужно смешать с 2 ст.л воды. Это больше подойдет для соусов и блинов;

Нутовоя мука— 3 ст. л нутовой муки следует смешать с 3 ст. л воды. Это заменит 1 яйцо в любом тесте;

Овсяные хлопья — 2 ст. л смешать с 2 ст. л воды и дать набухнуть.

Десерт

Веганство, Ово-вегетарианство

десерт, кекс, кчаю, маффины

Дополнительные советы для приготовления банановых маффинов с орехами

Выбор ингредиентов:

🍌 Бананы: Чем спелее бананы, тем слаще будут маффины. Однако, если они слишком переспелые, текстура может стать слишком влажной. Идеальный вариант – бананы с коричневыми пятнами.
🍌 Орехи: Вы можете использовать любые орехи, которые вам нравятся: грецкие, миндаль, фундук, кешью. Предварительно измельчите их для более равномерного распределения в тесте.
🍌 Мука: Для более воздушной текстуры рекомендуется использовать просеянную муку.
🍌 Жиры: Помимо растительного масла, можно использовать растопленное сливочное масло или йогурт для дополнительной влажности.

Советы по приготовлению:

🍌Температура ингредиентов: Яйца и молочные продукты должны быть комнатной температуры для лучшего смешивания.
🍌 Время выпечки: Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера формы и духовки. Проверяйте готовность маффинов деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, маффины готовы.
🍌 Формы для выпечки: Смажьте формы для маффинов маслом или используйте бумажные формочки. Это поможет легко извлечь готовые маффины.
🍌 Дополнительные ингредиенты: Для разнообразия вкуса можно добавить в тесто корицу, ванильный экстракт, шоколадные чипсы, изюм или другие сухофрукты.
🍌 Хранение : Храните остывшие маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или в морозильной камере дольше.

Вариации рецепта:

🍫Маффины с шоколадной крошкой: Добавьте в тесто шоколадные чипсы для более насыщенного вкуса.
🍇Маффины с ягодами: Добавьте свежие или замороженные ягоды (например, голубику, малину) перед выпечкой.
🌾Маффины с овсянкой: Добавьте овсяные хлопья для более полезной и сытной выпечки.
🍏Веганские маффины: Замените яйца яблочным пюре или бананом, а молочные продукты – растительным молоком и маслом.