Маффины с бананом и орехами
Маффины с бананом и орехами-это то, что надо, если вам нужен полезный и вкусный завтрак на ходу или просто здоровый перекус, чтобы утолить голод в дороге, на работе или просто дожидаясь обеда или ужина. Попробуйте простой рецепт бананово-ореховых кексов. Они наполнены хрустящими, запеченными в духовке грецкими орехами и ароматными специями, которые наверняка понравятся вашей семье.
Оборудование
- 1 миска
- 1 вилка
- форма для кексов
Ингредиенты
- 3/4 стакана 75 г половинок грецких орехов, нарезанных
- 3 средних банана около 1 стакана пюре или 270 г
- 1/2 стакана 160 г кленового сиропа
- 1/3 стакана 70 г кокосового масла, растопленного
- 1 шт крупное яйцо для веганской версии: чем заменить яйцо - см. ниже в примечаниях
- 3 столовые ложки соевого молока или молока по вашему выбору
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 1 чайная ложка корицы
- 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
- 1/8 чайной ложки молотой смеси специй для выпечки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 стакана + 1 столовая ложка (200 г) цельнозерновой муки для выпечки
Дополнительные начинки
- 1 столовая ложка семян чиа
- сахар или сахарная пудра для посыпки
- Тертый несладкий кокос для начинки
Инструкции
- Разогрейте духовку до 150 ºC. Выложите грецкие орехи на застеленный бумагой противень и запекайте 10–11 минут. Когда грецкие орехи будут готовы, достаньте их из духовки и увеличьте температуру до 175°C.
- Разомните банан вилкой, добавьте к банановому пюре остальные влажные ингредиенты (кленовый сироп, кокосовое масло, яйцо, соевое молоко и ванильный экстракт).
- Добавьте специи во влажную смесь и перемешайте. Смешайте пищевую соду и соль. Постепенно всыпайте муку.
- Добавьте грецкие орехи и семена чиа (если вы их используете).
- Сбрызните форму для кексов на 12 кексов кулинарным спреем. Равномерно распределите тесто по формочкам. Вы можете сделать 12 маффинов поменьше или 11 побольше.
- Посыпьте каждый маффин сверху сахаром и тертым кокосом.
- Выпекайте 25–27 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
- Перед подачей дайте маффинам остыть в течение 10 минут.
Примечание
Чем заменить яйцо: Лен - еще называют "веганским яйцом". Понадобится 1 ст.л перемолотого льна и 2 ст. л воды. Все нужно смешать и оставить в холодильнике до набухания; Чиа - 1 ст. л чиа нужно смешать с 3 ст.л горячей воды. Все оставить на 30 минут; Банановое или яблочное пюре - 1/4 стакана пюре заменит 1 яйцо в блинах и другой выпечке; Картофельный или кукурузный крахмал - 1 ст. л нужно смешать с 2 ст.л воды. Это больше подойдет для соусов и блинов; Нутовоя мука- 3 ст. л нутовой муки следует смешать с 3 ст. л воды. Это заменит 1 яйцо в любом тесте; Овсяные хлопья - 2 ст. л смешать с 2 ст. л воды и дать набухнуть.
