Лето — сезон свежих овощей и возможность разнообразить свое меню свежими овощными блюдами. Один из полезных и дешевых овощей-кабачок, который прекрасно вписывается в овощное рагу.
Летнее овощное рагу
Ингредиенты
🥬200 гр. кабачка, нарезать кусочками
🥬200 гр. цуккини, нарезать кусочками
🥬большая луковица, тонко нарезать
🥬4 зубчика чеснока, тонко нарезать (вкусно будет, если добавить чесночное конфи)
🥬100 гр. помидоров черри
🥬¼ стакана растительного масла
🥬1 красный перец
🥬соль
🥬½ ч.л. молотого чёрного перца
🥬½ ч.л. молотого кориандра
🥬½ ч.л. молотой куркумы
🥬50 гр. кинзы, крупно нарезать
🥬50 гр. базилика, крупно нарезать
🥬100 гр. моцареллы в шариках (можете исключить, если не употребляете молочных продуктов)
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 220°С. В форме для запекания размером 30х20 см смешайте нарезанные цуккини, кабачок, лук, чеснок, помидоры, масло и перец. Добавьте специи и соль.
2. Поставьте овощи в духовку. Через 20 минут перемешайте. Готовые овощи должны быть мягкими и румяными. Приготовление занимает ок 45 мин.
3. В готовое рагу добавьте базилик и кинзу, сверху выложите моцареллу и сбрызните маслом.
Этот рецепт вы можете сохранить или распечатать. Это удобно сделать с помощью карточки рецепта, ее вы найдете ниже, в конце статьи.
Почему кабачки?
Поскольку кабачки содержат большое количество воды, они являются идеальным овощем для здорового питания.
Они содержит витамины, минералы и благотворно влияют на пищеварение, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, может помочь вашим костям, щитовидной железе и простате. Его преимущества многочисленны, среди них улучшение пищеварения и замедление процесса старения.
Улучшает пищеварение
Согласно исследованиям , употребление кабачков может улучшить пищеварение и помочь при проблемах с пищеварением . Поскольку кабачки богаты водой и содержат много клетчатки, а также других питательных веществ, они являются одним из продуктов здорового и сбалансированного питания. Кроме того, согласно исследованиям специалистов , регулярное употребление кабачков может предотвратить язву и рак толстой кишки . Он замедляет процесс старения
Кабачки играют важную роль в замедлении процесса старения благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. Старение вызвано многими факторами, включая токсины и диету на протяжении многих лет. Тыквы являются идеальным источником витаминов и минералов, необходимых организму для предотвращения процесса старения.
Полезны ли кабачки при диабете?
Кабачки идеально подходят для тех, кто страдает диабетом. Для людей с диабетом большой проблемой является повышенный уровень сахара в крови, который можно регулировать с помощью диеты. Даже у здоровых людей в какой-то момент может возникнуть повышенный уровень сахара в крови. Для этого хорошо включать в рацион продукты, не содержащие сахаров и углеводов.
Кабачки — это продукт с большим количеством клетчатки , идеально подходящий для регулирования уровня инсулина в организме, который нарушается у людей, страдающих диабетом.
Кроме того, клетчатка помогает вам чувствовать себя сытым дольше, чем продукты, содержащие сахар или углеводы. Когда организм получает пользу от клетчатки, ему больше не нужно производить большое количество инсулина для переработки сахара, что предотвращает диабет. Также введение клетчатки в ежедневный рацион существенно помогает снизить риск развития диабета.
Кабачки помогут похудеть
Кабачки идеальны при диетах для похудения, где можно употреблять большой объем пищи, а калорийность должна быть очень низкой. Кабачки, а также фрукты и овощи в целом помогают наполнить желудок по объему и усвоить ограниченное количество калорий. Цуккини помогает при похудении, поскольку обеспечивает чувство сытости благодаря клетчатке. Кроме того, кабачков можно съесть много, имея всего 12 калорий на сто грамм.
Согласно данным о питании , в 100 г сырых кабачков содержится всего 12 калорий и следующие соединения : 1,21 г белка; 0,32 г липидов; 3,11 г углеводов; 1 г клетчатки; 2,5 г сахара; 16 мг кальция; 0,37 мг железа; 18 мг магния; 38 мг фосфора; 261 мг калия; 18 мг витамина С; 24 мкг фолиевой кислоты; 200 МЕ витамина А.
Как приготовить кабачки
Например, так: кабачок или цуккини нужно сначала хорошо промыть, затем разрезать и посыпать солью. Ему нужно постоять 5-10 минут с солью, чтобы он дал сок. На месте разреза образуется тонкая прозрачная пленка с липкой текстурой. Если хотите, можете смыть ее холодной водой. Кабачки идеально есть сырыми с солью или в салатах. Однако вы можете приготовить его на пару, обжарить в небольшом количестве масла, в духовке, аэрофритюрнице или сковороде, или на гриле. Наименее рекомендуемые способы приготовления кабачков — те, которые содержат масло, поскольку при жарке при высоких температурах кабачки потеряют все свои питательные свойства. Его можно положить на гриль или сковороду-гриль, можно пожарить вместе с другими овощами, а можно приготовить на пару или в духовке.
Самые простые рецепты с кабачками
Ниже еще несколько рецептов с кабачками, которые вы можете попробовать, когда вам захочется простой и полезной еды, полной питательных веществ и витаминов.
Жареные кабачки
Для этого рецепта кабачки хорошо моем, затем нарезаем тонкими ломтиками и посыпаем солью. Оставьте их на 10 минут, затем на гриле или сковороду — гриль добавьте кабачки, смазанные небольшим количеством оливкового масла и приправленные солью и перцем. Готовьте кабачки до готовности, затем подавайте их с йогуртом и чесночным соусом или в качестве гарнира к рыбе, если едите ее.
Фаршированные кабачки
Для этого рецепта вам понадобится фарш из индюшки, лук, специи и кабачки. Фарш можно заменить нарезанными грибами, например, шампиньонами или овощами на ваш вкус. Приготовьте фарш на сковороде вместе с мелко нарезанным луком и специями. Далее разрежьте кабачки пополам и выскоблите мякоть из середины (можно также нафаршировать болгарский перец) затем наполните фаршем. Вы также можете положить сыр в качестве крышки. Затем поставьте их в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов и подавайте, посыпав сверху петрушкой.
Кабачки в панировке
Идеально их приготовить в аэрогриле или в духовке. Приготовьте жидкое тесто из муки, яиц, соли и перца, затем нарежьте кабачки ломтиками и пропустите через это тесто. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и положите в аэрофритюрницу или на противень, предварительно застелив форму бумагой для выпечки. Дайте им стать золотистыми и подавайте. Например, с томатным соусом или хумусом.
Цуккини Спагетти
Вы любите макароны, но не хотите потреблять углеводы или сотни калорий на порцию макарон? Кабачки – идеальное решение. Возьмите овощечистку и нарежьте кабачки тонкими длинными полосками.
Когда все будет готово, выложите в кастрюлю томатный соус, специи, дайте немного закипеть и добавьте нарезанные кабачки. Добавьте немного сыра, и вы получите порцию макарон с очень небольшим количеством калорий, но с большим количеством клетчатки и витаминов.
Летнее овощное рагу
Ингредиенты
- 200 гр. кабачка нарезать кусочками
- 200 гр. цуккини нарезать кусочками
- большая луковица тонко нарезать
- 4 зубчика чеснока тонко нарезать
- 100 гр. помидоров черри
- ¼ стакана растительного масла
- 1 красный перец
- соль
- ½ ч.л. молотого чёрного перца
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. молотой куркумы
- 50 гр. кинзы крупно нарезать
- 50 гр. базилика крупно нарезать
- 100 гр. моцареллы в шариках можете исключить ее, если не употребляете молочные продукты
Инструкции
- Разогрейте духовку до 220°С. В форме для запекания размером 30х20 см смешайте нарезанные цуккини, кабачок, лук, чеснок, помидоры, масло и перец. Добавьте специи и соль.
- Поставьте овощи в духовку. Через 20 минут перемешайте. Готовые овощи должны быть мягкими и румяными. Приготовление занимает ок 45 мин.
- В готовое рагу добавьте базилик и кинзу, сверху выложите моцареллу и сбрызните маслом.
