Картофельная запеканка с грибами

Картофельная запеканка – это блюдо, которое знакомо многим с детства. Сочетание нежного картофеля и других ингредиентов, как например, ароматных грибов и расплавленного сыра делает ее настоящим кулинарным шедевром.
Это блюдо универсально и подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Кроме того, картофельная запеканка – это отличный вариант для вегетарианского меню, который порадует даже самых требовательных гурманов.
В нашей статье вы найдете три варианта приготовления картофельной запеканки: картофельная запеканка с грибами и сыром, картофельная запеканка с грибами и сыром в сливочном соусе и постная картофельная запеканка с грибами и сыром. Выбирайте и готовьте с удовольствием:

Картофельная запеканка с грибами и сыром

Ингредиенты:

🍄‍🟫Картофель – 1 кг
🍄‍🟫Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
🍄‍🟫Лук репчатый – 1 шт.
🍄‍🟫Сыр твердый – 150 г
🍄‍🟫Яйца куриные – 2 шт.
🍄‍🟫Молоко – 200 мл
🍄‍🟫Сливочное масло – 50 г
🍄‍🟫Мука – 2 ст. л.
🍄‍🟫Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.
2. Грибы нарезать пластинками, лук – полукольцами.
3. Обжарить грибы с луком до золотистого цвета.
4. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить до золотистого цвета, постепенно влить молоко, посолить, поперчить и довести до загустения.
5. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой картофеля, затем слой грибов с луком, затем слой картофеля.
6. Залить все соусом.
7. Взбить яйца с молоком и солью, залить запеканку.
8. Посыпать тертым сыром.
9. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут до золотистой корочки.

Картофельная запеканка с грибами и сыром в сливочном соусе

Ингредиенты:

🧀 Картофель – 1 кг
🧀 Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г
🧀 Лук репчатый – 1 шт.
🧀 Сыр твердый – 200 г
🧀 Сливки 20% – 200 мл
🧀 Мускатный орех – щепотка
🧀 Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель и грибы подготовить, как в предыдущем рецепте.
2. Обжарить грибы с луком.
3. В форму для запекания выложить слоями картофель и грибы с луком.
4. Приготовить соус: сливки смешать с мускатным орехом, солью и перцем. Залить соус в форму с картофелем и грибами.
5. Посыпать тертым сыром.
6. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут до золотистой корочки.

Советы:

📌Для более сочной запеканки можно добавить в нее немного сметаны.
📌Вместо твердого сыра можно использовать сыр моцарелла или другие плавленые сыры.
📌Для пикантности можно добавить в запеканку немного чеснока или свежей зелени.

Постная картофельная запеканка с грибами и сыром

Ингредиенты:

🥔 Картофель: 1 кг
🥔 Грибы: 300 г (шампиньоны, лесные или другие по вкусу)
🥔 Лук: 1 шт.
🥔 Сыр растительный: 100-150 г (например, тофу или соевый сыр)
🥔 Мука: 2 ст. л.
🥔 Вода: 200 мл
🥔 Растительное масло: для смазывания формы и обжарки
🥔 Соль, перец, специи: по вкусу (например, куркума, паприка, итальянские травы)

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.
2. Грибы и лук нарезать пластинками.
3. Растительный сыр натереть на терке.
4. Разогреть растительное масло на сковороде.
5. Обжарить грибы с луком до золотистого цвета.
6. Соус: В сковороде, где жарились грибы, смешать муку с водой до получения однородной массы. Добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Постоянно помешивая, довести соус до загустения.
7. Формирование запеканки: Смазать форму для запекания растительным маслом. Выкладывать слоями: картофель, грибы с луком, соус, сыр. Повторить слои по желанию.
8. Запекание: Разогреть духовку до 180 градусов. Запекать запеканку в течение 30-40 минут до золотистой корочки.

Советы:

📌Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного соевого соуса или растительного бульона.
📌Вместо растительного сыра можно использовать орехи (кедровые, грецкие) или семечки, измельченные в блендере.
📌Для хрустящей корочки посыпать запеканку панировочными сухарями перед запеканием.
📌Экспериментируйте с овощами: помимо грибов, можно добавить баклажаны, кабачки, болгарский перец.
📌Эта постная картофельная запеканка не только вкусная, но и полезная. Она богата клетчаткой, витаминами и минералами.