Картофельные котлеты Алу Тикки очень популярны в Индии. Это уличная еда, которую можно отведать в любом ресторане или кафе. Перед вами простой и легкий рецепт котлет из отварного картофельного пюре. Тикки являются основой для многих блюд, таких как сэндвичи, гамбургеры, уличная еда и многие другие рецепты. Это блюдо лучше всего подавать в качестве закуски для вечеринки с простыми гарнирами и приправами, такими как зеленое чатни или чатни из тамаринда.
Многие из нас любители блюд из картофеля, на основе картофеля придумано огромное количество вкусных блюд. Алу Тикки – самый популярный вид закусок в Индии. Самое лучшее в Aloo Tikki – это его универсальность, так как он может стать хорошей основой для многих других рецептов. Особенно, когда его добавляют между чапати или гамбургерами, это поднимает его на новый уровень.
Очень удобно заранее делать котлеты размером с гамбургер и замораживать их, чтобы можно было использовать при необходимости.
Несколько простых и важных советов, предложений и вариантов приготовления идеального хрустящего и вкусного рецепта алоо тикки:
🔸Прежде всего, нужно быть очень осторожным при варке картофеля. Сразу после варки воду необходимо слить. В противном случае картофель может быть водянистым и из него трудно будет сделать котлеты.
🔸Во-вторых, я добавила кукурузную муку, она скрепляет овощи. Вы также можете использовать панировочные сухари, кукурузные хлопья или овсяный порошок.
🔸Картофельные котлеты можно обжарить в небольшом количестве масла. Альтернативно вы также можете обжарить картофельные котлеты во фритюре, чтобы получить котлеты с вкусной хрустящей корочкой.
🔸Чтобы уменьшить вред от жареного, вы можете запечь котлеты в аэрогриле или в духовке, в середине времени приготовления перевернув их на другую сторону.
Алу Тикки — индийская уличная еда, приготовленная из картофеля, гороха и лука, которую можно легко приготовить дома. Оооочень вкусно!
Индийские картофельные котлеты: Алу Тикки
Ингредиенты
🥔3 больших картофеля, очищенных, отварных и размятых в пюре
🥔3/4 стакана замороженного горошка (сырого)
🥔1/2 большой луковицы, нарезанной
🥔1 перец халапеньо, нарезанный (или другой острый перец)
🥔1 ч. л . порошок чили
🥔2 ч. л . гарам масала*
🥔1 ч. л . порошок тмина
🥔1 ч. л. тертый имбирь
🥔1 горсть свежих листьев петрушки или кинзы, нарезанных
🥔2 ст. панировочные сухари или кукурузной муки
🥔4 ст. мука
1. Очистите и сварите картофель, сделайте из него пюре, добавьте все остальные ингредиенты.
2. Сформируйте котлеты (у вас должно получиться 8 больших котлет или 10 поменьше).
3. Нагрейте немного масла на среднем огне и обжарьте по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Слейте воду и остудите на бумажных полотенцах. как альтернатива. Можно запечь котлеты в духовке, при этом, в середине времени приготовления переверните на другую сторону. Также можно обжарить котлеты во фритюре, тогда они приобретут золотистую хрустящую корочку.
4. Подавайте с любым соусом, который вам нравится (например, со смесью творога и сыра рикотта, но думаю, что с каким-нибудь чатни будет очень вкусно)!
Ниже предоставлен рецепт индийских картофельных котлет Алу Тикки в карточке рецепта⤵️ Там вы легко сможете сохранить рецепт или распечатать его.
Рецепт домашней Гарам Масала
Ингредиенты
-
- -25 граммов черного перца около 4 ч.л.
-
- -25 граммов черного кардамона около 4 ч.л.
-
- -20 граммов тмина около 3 ч.л.
-
- -10 граммов мускатного ореха около 2 ч.л.
-
- -10 граммов гвоздики около 2 ч.л.
-
- -10 граммов корицы 8-10 палочек
-
- -3-4 лавровых листа
-
- -10 граммов мускатного ореха около 2 ч.л.
Приготовление
- Первым делом выбирайте чистые специи. Осмотрите их, и если необходимо, очистите их от мусора.
- Теперь разогрейте сковороду или вок.
- Добавьте все ингредиенты, кроме мускатного ореха и лаврового листа и обжарьте.
- Обжарьте эти специи около 2-3 минут на слабом огне, постоянно помешивая до легкого аромата.
- Выложите все специи в тарелку и дайте им немного остыть.
- Теперь добавьте к ним мускатный орех и кусочки лаврового листа.
- Положите все специи в кофемолку и мелко измельчите.
- Храните смесь в герметичном контейнере.
- Ваша гарам масала готова!
- Вы можете использовать ее в течение 6 месяцев. Добавляйте ее в любые блюда, она сделает их вкуснее и полезнее, ведь специи хорошо влияют на процесс пищеварения.
Индийские картофельные котлеты: Алу Тикки
Ингредиенты
- 3 больших картофеля очищенных, отварных и размятых в пюре
- 3/4 стакана замороженного горошка сырого
- 1/2 большой луковицы нарезанной
- 1 перец халапеньо нарезанный
- 1 ч. л . порошок чили
- 2 ч. л . гарам масала*
- 1 ч. л . порошок тмина
- 1 ч.л. тертый имбирь
- 1 горсть свежих листьев петрушки или кинзы нарезанных
- 2 ст. панировочных сухарей или кукурузной муки
- 4 ст. мука
Инструкции
- Очистите картофель и сварите его. Сделайте из него пюре и добавьте все остальные ингредиенты.
- Сформируйте котлеты (у вас должно получиться 8 больших котлет или 10 поменьше).
- Нагрейте немного масла на среднем огне и обжарьте по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Остудите котлеты на бумажных полотенцах.
- Подавайте с любым соусом, который вам нравится (например, со смесью творога и сыра рикотта, но думаю, что с каким-нибудь чатни будет очень вкусно)!
