Идеальный рецепт домашнего фалафеля
Рецепт домашнего фалафеля очень пригодится тем, кто любит эти золотистые шарики с чесноком, зеленью и свежим нутом. Зачем покупать фалафель, когда его можно легко приготовить дома и подать на стол горячим и свежим? Его приготовить очень просто и быстро. Сохраните лучший рецепт хрустящего, нежного фалафеля с великолепным вкусом, он получается великолепно. Нужно только учесть несколько важных моментов, о них важно знать перед началом приготовления. Читайте в примечании в конце статьи.Для тех, кто избегает жареного, читайте ниже вариант с запеканием в духовке, он подходит вегетарианцам и веганам.
Ингредиенты
- 2 стакана нута сухого 200 г
- 1 шт лука репчатого нарезанного
- 1 шт. острого зеленого перца мелко нарезанного (по желанию)
- 5 шт. зубчиков чеснока измельченных
- 0,5 пучка кинзы нарезанной без стеблей
- 0,5 пучка петрушки нарезанной, без стеблей
- 1 ч. л. тмина без горки
- 1 ст.л. без горки сладкой паприки или острой, по вашему желанию
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч.л. перца черного молотого
- 0,5 ч. л. соды пищевой или разрыхлителя
- масло оливковое – по необходимости для жарки
- можно добавить мяту или зеленый лук
Инструкции
- Замочите нут минимум на 12 часов. Воды берите много, нут любит воду.
- По прошествии времени хорошо слейте всю воду.
- Нут и все остальные ингредиенты сложите в кухонный комбайн или блендер и измельчите до состояния пасты, но не слишком сильно, масса должна быть довольно плотной. Если масса для фалафелей получилась жидковатой, добавьте1/3 стакана панировочных сухарей.
- Рекомендуется попробовать на вкус и отрегулировать приправы.
- Сделайте шарики размером чуть меньше, чем для пинг-понга (примерно 3 см. в диаметре) и поставьте в холодильник на два часа. Не игнорируйте этот шаг.Можно использовать для формирования шариков ложку для мороженого.
- Обжарить во фритюре с двух сторон. Важно, чтобы огонь был не слишком сильным, чтобы фалафель приготовился и изнутри.
- Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
Вариант приготовления в духовке:
- Добавьте в тесто 3 столовые ложки оливкового масла, разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте маслом бумагу для выпечки. Сформируйте шарики, расплющите их и выложите на противень с подготовленной бумагой для выпечки.
- Запекайте в духовке около 30 минут, затем переверните на другую сторону еще на 10-15 минут.
Примечание
1. Не используйте замороженный, вареный или консервированный нут, при жарке фалафель развалится. Нут должен быть сырой и замоченный в воде. 2. Без петрушки и кинзы невозможно приготовить фалафель, поэтому - это обязательные ингредиенты. Если нет возможности использовать и кинзу и петрушку, тогда берите одного чего-то в двойной порции. 3. Готовить фалафель заранее не рекомендуется, лучше приготовить его в день подачи. Но за день можно подготовить сырую смесь или сформировать шарики, хранить в холодильнике, а в день подачи приготовить их. 4. В общей массе содержится около 1200 калорий, из нее выходит около 25 шариков, если запекать шарики, то около 45 калорий на шарик. Если мы выберем жарку, калорийность будет немного больше и составит около 70 калорий на шарик. Если порция 5-6 шариков, тогда=350 Ккал/порцию (для жарки во фритюре) и 225 Ккал/порцию (если в духовке)
5. Подать можно с овощным салатом, домашней тахини (кунжутной пастой), и с питой. Так мы получим сбалансированную веганскую еду, содержащую полноценный белок, углеводы и клетчатку.
