Рецепт домашнего фалафеля очень пригодится тем, кто любит эти золотистые шарики с чесноком, зеленью и свежим нутом.
Зачем покупать фалафель, когда его можно легко приготовить дома и подать на стол горячим и свежим?
Его приготовить очень просто и быстро. Сохраните лучший рецепт хрустящего, нежного фалафеля с великолепным вкусом, он получается великолепно.
Нужно только учесть несколько важных моментов, о них важно знать перед началом приготовления. Читайте в примечании в конце статьи.
Для тех, кто избегает жареного, читайте ниже вариант с запеканием в духовке, он подходит вегетарианцам и веганам.
Рецепт домашнего фалафеля
Ингредиенты
🧆2 стакана нута сухого 200 г
🧆1 шт. лука репчатого нарезанного
🧆1 шт. острого зеленого перца мелко нарезанного (по желанию)
🧆5 шт. зубчиков чеснока измельченных
🧆0,5 пучка кинзы нарезанной без стеблей
🧆0,5 пучка петрушки нарезанной, без стеблей
🧆1 ч. л. тмина без горки
🧆1 ст. л. без горки сладкой паприки или острой, по вашему желанию
🧆1 ч. л. соли
🧆0,5 ч. л. перца черного молотого
🧆0,5 ч. л. соды пищевой или разрыхлителя
🧆масло оливковое – по необходимости для жарки
🧆можно добавить мяту или зеленый лук
Приготовление
1. Замочите нут минимум на 12 часов. Воды берите много, нут любит воду. По прошествии времени хорошо слейте всю воду.
2. Нут и все остальные ингредиенты сложите в кухонный комбайн или блендер и измельчите до состояния пасты, но не слишком сильно, масса должна быть довольно плотной. Если масса для фалафелей получилась жидковатой, добавьте1/3 стакана панировочных сухарей.
3. Рекомендуется попробовать на вкус и отрегулировать приправы.
4. Сделайте шарики размером чуть меньше, чем для пинг-понга (примерно 3 см. в диаметре) и поставьте в холодильник на два часа. Не игнорируйте этот шаг. Можно использовать для формирования шариков ложку для мороженого.
5. Обжарить во фритюре с двух сторон. Важно, чтобы огонь был не слишком сильным, чтобы фалафель приготовился и изнутри.
6. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
Рецепт домашнего фалафеля в духовке:
1. Следуйте руководству из предыдущего рецепта, но перед формированием шариков фалафеля добавьте в тесто 3 столовые ложки оливкового масла, разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте маслом бумагу для выпечки.
2. Сформируйте шарики, расплющите их и выложите на противень с подготовленной бумагой для выпечки.
3. Запекайте в духовке около 30 минут, затем переверните на другую сторону еще на 10-15 минут.
Советы по приготовлению
1. Не используйте замороженный, вареный или консервированный нут, при жарке фалафель развалится. Нут должен быть сырой и замоченный в воде.
2. Без петрушки и кинзы невозможно приготовить фалафель, поэтому — это обязательные ингредиенты. Если нет возможности использовать и кинзу и петрушку, тогда берите одного чего-то в двойной порции.
3. Готовить фалафель заранее не рекомендуется, лучше приготовить его в день подачи. Но за день можно подготовить сырую смесь или сформировать шарики, хранить в холодильнике, а в день подачи приготовить их.
4. В общей массе содержится около 1200 калорий, из нее выходит около 25 шариков, если запекать шарики, то около 45 калорий на шарик. Если мы выберем жарку, калорийность будет немного больше и составит около 70 калорий на шарик. Если порция 5-6 шариков, тогда=350 Ккал/порцию (для жарки во фритюре) и 225 Ккал/порцию (если в духовке)
5. Подать можно с овощным салатом, домашней тахини (кунжутной пастой), и с питой. Так мы получим сбалансированную веганскую еду, содержащую полноценный белок, углеводы и клетчатку.
⬇️Ниже рецепт продублирован в карточке рецепта, чтобы можно было его сохранить и распечатать.
Польза домашнего фалафеля: питательный и вкусный выбор
Домашний фалафель — это не только вкусное блюдо восточной кухни, но и настоящий кладезь полезных веществ. Благодаря своему составу, он может стать отличным дополнением к здоровому рациону.
Почему домашний фалафель полезнее?
Контроль над ингредиентами: Готовя фалафель дома, вы сами выбираете свежие и качественные продукты. Это позволяет избежать добавления лишних жиров, консервантов и других вредных веществ, часто присутствующих в готовых продуктах.
Больше клетчатки: В домашнем фалафеле вы можете увеличить количество зелени, овощей и специй, что повысит содержание клетчатки. Клетчатка улучшает пищеварение, способствует снижению уровня холестерина и помогает контролировать вес.
Меньше соли и сахара: Регулируя количество соли и сахара, вы можете сделать фалафель более диетическим и подходящим для людей с определенными диетическими ограничениями.
Чем полезен фалафель?
Основной ингредиент фалафеля — нут, бобовое растение, богатое:
Растительным белком: Отличный источник белка для вегетарианцев и веганов.
Клетчаткой: Улучшает пищеварение и чувство сытости.
Витаминами и минералами: Содержит витамины группы B, железо, фосфор и другие полезные вещества.
Дополнительные ингредиенты фалафеля (чеснок, лук, зелень) также обладают полезными свойствами:
Чеснок: Обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Лук: Содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений.
Зелень: Источник витаминов и минералов.
Польза для здоровья:
Улучшает пищеварение: Благодаря высокому содержанию клетчатки.
Укрепляет иммунитет: Витамины и минералы, содержащиеся в фалафеле, помогают поддерживать иммунную систему.
Снижает уровень холестерина: Клетчатка способствует снижению уровня «плохого» холестерина.
Дает чувство сытости: Благодаря белку и клетчатке фалафель помогает дольше сохранять чувство сытости.
Источник энергии: Углеводы, содержащиеся в нуте, обеспечивают организм энергией.
Важно помнить:
Способ приготовления: Жарение во фритюре может сделать фалафель более калорийным. Лучше запекать его в духовке или готовить на гриле.
Соусы: Выбирайте легкие соусы на основе йогурта или хумуса.
Сочетание с другими продуктами: Сочетайте фалафель с овощами, салатами и цельнозерновыми продуктами для более сбалансированного питания.
Домашний фалафель — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно включать в свой рацион регулярно.
Идеальный рецепт домашнего фалафеля
Ингредиенты
- 2 стакана нута сухого 200 г
- 1 шт лука репчатого нарезанного
- 1 шт. острого зеленого перца мелко нарезанного (по желанию)
- 5 шт. зубчиков чеснока измельченных
- 0,5 пучка кинзы нарезанной без стеблей
- 0,5 пучка петрушки нарезанной, без стеблей
- 1 ч. л. тмина без горки
- 1 ст.л. без горки сладкой паприки или острой, по вашему желанию
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч.л. перца черного молотого
- 0,5 ч. л. соды пищевой или разрыхлителя
- масло оливковое – по необходимости для жарки
- можно добавить мяту или зеленый лук
Инструкции
- Замочите нут минимум на 12 часов. Воды берите много, нут любит воду.
- По прошествии времени хорошо слейте всю воду.
- Нут и все остальные ингредиенты сложите в кухонный комбайн или блендер и измельчите до состояния пасты, но не слишком сильно, масса должна быть довольно плотной. Если масса для фалафелей получилась жидковатой, добавьте1/3 стакана панировочных сухарей.
- Рекомендуется попробовать на вкус и отрегулировать приправы.
- Сделайте шарики размером чуть меньше, чем для пинг-понга (примерно 3 см. в диаметре) и поставьте в холодильник на два часа. Не игнорируйте этот шаг.Можно использовать для формирования шариков ложку для мороженого.
- Обжарить во фритюре с двух сторон. Важно, чтобы огонь был не слишком сильным, чтобы фалафель приготовился и изнутри.
- Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки жира.
Вариант приготовления в духовке:
- Добавьте в тесто 3 столовые ложки оливкового масла, разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте маслом бумагу для выпечки. Сформируйте шарики, расплющите их и выложите на противень с подготовленной бумагой для выпечки.
- Запекайте в духовке около 30 минут, затем переверните на другую сторону еще на 10-15 минут.
Примечание
Веганский паштет. 2 вкуснейших рецепта
