Дубайский шоколад славится своим глубоким насыщенным вкусом и ароматом. И именно он стал вдохновением для создания нашего веганского чизкейка.
Дубайский чизкейк — это сочетание горького шоколада, нежного крем-сыра и хрустящего катаифи создает поистине королевский десерт, который покорит сердце любого сладкоежки.
Дубайский чизкейк без выпечки с веганским крем-сыром
Ингредиенты:
Для основы:
🍮200 г песочного печенья (без молочных продуктов)
🍮80 г кокосового масла
Для среднего слоя:
🍮100 г теста катаифи (вы можете купить готовое или сделать самостоятельно, рецепт ниже в этой статье)
🍮50 г кокосового масла
🍮100 г фисташковой пасты
🍮2 ст. ложки растительных сливок
🍮2 ч. ложки агар-агара
Для шоколадного слоя:
🍮200 г темного шоколада (веганский)
🍮100 мл кокосового молока
🍮1 ст. ложка кокосового масла
Для веганского крем-сыра:
🍮1 банка кокосового молока (охлажденная)
🍮1/4 стакана лимонного сока
🍮1/2 стакана подсластителя (кленовый сироп, сироп агавы)
🍮1/4 ч. ложки соли
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка веганского крем-сыра:
1. Охладите банку кокосового молока в холодильнике в течение нескольких часов.
2. Отделите твердую часть кокосового молока от жидкости.
3. Взбейте твердую часть миксером до пышной массы.
4. Постепенно добавляйте лимонный сок, подсластитель и соль, продолжая взбивать до получения кремообразной консистенции.
2. Подготовка основы:
1. Измельчите печенье в крошку.
2. Растопите кокосовое масло и смешайте с крошкой печенья.
3. Выложите смесь в форму для выпечки и утрамбуйте.
4. Уберите в холодильник на 30 минут.
3. Подготовка среднего слоя:
1. Растопите кокосовое масло и обжарьте в нем катаифи до золотистого цвета.
2. Смешайте фисташковую пасту с растительными сливками.
3. Растворите агар-агар в небольшом количестве воды и нагрейте до полного растворения.
4. Добавьте растворенный агар-агар к смеси фисташковой пасты и сливок.
5. Добавьте веганский крем-сыр и хорошо перемешайте.
4. Сборка десерта:
1. Достаньте основу из холодильника.
2. Выложите на основу слой карамелизированного катаифи.
3. Сверху распределите смесь с фисташковой пастой и агар-агаром.
4. Растопите шоколад на водяной бане вместе с кокосовым молоком и маслом.
5. Залейте шоколадной глазурью средний слой.
6. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
5. Украшение:
Перед подачей украсьте измельченными фисташками или ягодами.
Советы:
📝 Для более насыщенного вкуса можно добавить в веганский крем-сыр ванильный экстракт.
📝 Агар-агар поможет застыть среднему слою и придать ему более плотную текстуру.
📝 Экспериментируйте с различными видами растительного молока и подсластителей.
Рецепт теста катаифи
Что понадобится:
🥨Мука — 180 г
🥨Кукурузный крахмал — 100 г
🥨Вода — 380 мл
🥨Растительное масло — 1 ст.л.
🥨Соль — 1/2 ч.л.
Как приготовить:
1. Смешать сухие ингредиенты: В миске смешай муку, кукурузный крахмал и соль.
2. Добавить влажные ингредиенты: Постепенно влей воду и растительное масло, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
3. Замесить тесто: Вымеси тесто до однородной консистенции. Оно должно получиться мягким и эластичным.
4. Отдых теста: Накрой тесто пленкой и оставь на 30 минут при комнатной температуре.
5. Формирование теста катаифи:
Переложи тесто в кондитерский мешок или плотный пакет. Срежь уголок пакета, чтобы получить тонкое отверстие.
На сухой сковороде на среднем огне выдавливай тонкие нити теста, круговыми движениями формируя «гнездо». Обжаривай нити до золотистого цвета.
Советы:
📝 Консистенция теста: Тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму, но при этом легко выдавливаться из пакета.
📝 Толщина нитей: Чем тоньше нити, тем воздушнее получится катаифи.
📝 Обжаривание: Обжаривай катаифи небольшими порциями, чтобы оно равномерно подрумянилось.
📝 Готовое тесто катаифи можно использовать для приготовления дубайского чизкейка или шоколада.
Дополнительная информация:
📌 Готовое тесто катаифи: Если нет времени или желания готовить тесто самостоятельно, можно приобрести готовое тесто катаифи в специализированных магазинах.
📌 Хранение: Готовое тесто можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Тесто катаифи – это невероятно универсальный ингредиент, который можно использовать для приготовления множества блюд, как сладких, так и соленых. Его тонкие, хрустящие нити придают любому блюду особый шарм и текстуру.
Сладкие блюда:
🍭 Классический десерт катаифи: Это самое известное блюдо с использованием катаифи. Тонкие нити теста пропитываются сладким сиропом и начинкой из орехов, создавая нежное и хрустящее лакомство.
🍭 Пахлава: Катаифи часто используется как альтернатива традиционному фило для приготовления пахлавы.
🍭 Пудинги и муссы: Катаифи добавляют в пудинги и муссы для создания интересной текстуры.
🍭 Сладкие пироги и тарты: Хрустящие нити катаифи могут служить основой для сладких пирогов и тартов.
🍭 Мороженое: Катаифи можно добавлять в мороженое для создания контрастной текстуры.
Соленые блюда:
🧂 Запеченная рыба или мясо: Катаифи используется в качестве панировки для рыбы или мяса, придавая блюду хрустящую корочку.
🧂 Закуски: Из катаифи можно приготовить различные закуски, например, с начинкой из сыра, овощей или морепродуктов.
🧂 Супы: Катаифи можно добавить в супы для создания необычной текстуры.
Другие варианты использования:
✅ Декор блюд: Катаифи можно использовать для украшения различных блюд, придавая им праздничный вид.
✅ Добавка в выпечку: Катаифи можно добавлять в тесто для хлеба или булочек для создания интересной текстуры.
Преимущества использования катаифи:
📍 Универсальность: Катаифи подходит для приготовления как сладких, так и соленых блюд.
📍 Хрустящая текстура: Тонкие нити катаифи придают блюдам хрустящую корочку.
📍 Оригинальность: Блюда с катаифи всегда выглядят необычно и привлекательно.
Где купить тесто катаифи:
Специализированные магазины: В магазинах восточных продуктов или магазинах с товарами для кондитерской обычно можно найти готовое тесто катаифи.
Крупные супермаркеты: Иногда катаифи можно найти в отделе с замороженными продуктами или в разделе с восточными сладостями.
Онлайн-магазины: Многие интернет-магазины предлагают широкий выбор продуктов, включая тесто катаифи.
Мы подобрали для вас еще несколько рецептов:
Торт Наполеон без глютена, лактозы и сахара
