Дал — это традиционное индийское блюдо, которое готовится из различных видов бобовых, таких как чечевица, нут или горох. Он является важной частью индийской кухни и употребляется как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с рисом, хлебом или другими блюдами. Дал из гороха, или «мунг дал», отличается своим нежным вкусом и кремовой текстурой. Он легко усваивается организмом и является отличным источником растительного белка, клетчатки и других питательных веществ.
В этой статье мы подробно рассмотрим рецепт приготовления Дала из гороха в домашних условиях. Вы узнаете о различных вариантах приготовления этого блюда, а также получите полезные советы и рекомендации, которые помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр.
Дал — это традиционное индийское блюдо, которое готовится из различных видов бобовых, в том числе и из гороха. Он может быть как густым, так и более жидким, и обычно подается с рисом или хлебом. Вот один из вариантов рецепта дала из гороха:
Дал из гороха
Ингредиенты на 4 порции:
🍲1 стакан колотого гороха (маш, тур дал или любой другой)
🍲1 крупная луковица
🍲2 зубчика чеснока
🍲1 см корня имбиря
🍲1/2 чайной ложки куркумы
🍲1/2 чайной ложки молотого кумина
🍲1/4 чайной ложки острого красного перца (или по вкусу)
🍲4 стакана воды или овощного бульона
🍲2 столовые ложки растительного масла или масла гхи
🍲Соль и свежая зелень (кинза, петрушка) по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовка гороха: Промойте горох несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите его в холодной воде на 30 минут или на ночь. Это поможет сократить время приготовления и улучшить усвояемость гороха.
2. Подготовка овощей: Очистите лук, чеснок и имбирь. Мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.
Обжаривание специй: В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или масло гхи на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета, около 5-7 минут. Затем добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте еще минуту, пока не появится аромат.
3. Добавление специй: Добавьте куркуму, кумин и красный перец. Обжаривайте специи в течение 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
4. Добавление гороха и жидкости: Слейте воду с гороха и добавьте его в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы горох покрылся специями. Затем влейте воду или бульон.
5. Тушение дала: Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите дал в течение 30-40 минут или до тех пор, пока горох не станет мягким и не начнет развариваться. Периодически помешивайте дал, чтобы он не пригорел. Если необходимо, добавьте еще немного жидкости.
6. Измельчение дала (по желанию): Если вы хотите получить более однородную консистенцию дала, вы можете измельчить его с помощью блендера или толкушки для картошки.
7. Завершение приготовления: Посолите дал по вкусу. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Перемешайте и прогрейте дал еще пару минут.
8. Подача: Подавайте дал горячим с рисом басмати или индийскими лепешками наан.
Дополнительные советы по приготовлению Дала из гороха:
📌Для более насыщенного вкуса можно добавить в дал другие овощи, такие как морковь, картофель или помидоры.
📌Если вы используете консервированный горох, время приготовления сократится до 15-20 минут.
📌Вместо воды или бульона можно использовать кокосовое молоко для более экзотического вкуса.
📌Дал можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте его на плите или в микроволновой печи.
Замачивание гороха: Перед приготовлением рекомендуется замочить горох в воде на несколько часов или на ночь. Это поможет сократить время приготовления и улучшить усвояемость блюда.
Использование специй: Дал из гороха отличается своим ароматом и вкусом, которые достигаются благодаря использованию различных специй. В рецепте обычно используются куркума, кумин, кориандр, имбирь и другие специи. Вы можете экспериментировать с набором специй, чтобы создать свой уникальный вкус.
Консистенция Дала: Консистенция Дала может быть различной — от густой до более жидкой. Вы можете регулировать количество воды, добавляемой в процессе приготовления, чтобы достичь желаемой консистенции.
Подача Дала: Дал из гороха обычно подается горячим с рисом или хлебом. Его также можно украсить свежей зеленью, такими как кинза или петрушка.
Вариации Дала из гороха:
Тарка Дал: Это один из самых популярных вариантов Дала из гороха. Он отличается добавлением «тарки» — смеси обжаренных специй и масла, которая добавляется в готовое блюдо.
Дал Махарани: Этот вариант Дала из гороха более насыщенный и кремовый благодаря добавлению сливок и масла.
Палак Дал: Этот вариант Дала из гороха готовится с добавлением шпината, что придает блюду дополнительную пользу и вкус.
Мы выбрали для вас еще несколько рецептов:
Гороховый суп с морковью, кинзой и куркумой
